CHOUX DE BRUXELLES CAROTTES AU JUS ORANGE
CHOUX DE BRUXELLES CAROTTES AU JUS ORANGE, une préparation qui adoucit, atténue considérablement le goût fort des choux de Bruxelles (grâce au jus d'orange et la présence généreuse de jeunes carottes et oignons rouges) et donne un délicieux jus à l'orange épicé au curcuma et gingembre
Ingrédients
- 600 gr choux de bruxelles
- 600 gr carottes jeunes
- 2 oignons rouges
- 4 càs huile d'olive
- 4 gousses ail
- 1 càc gros sel
- 2 càc épices (gingembre, curcuma)
- 2 oranges (jus)
Instructions de la recette
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Couper le bout des choux de Bruxelles et débarrasser des feuilles superficielles, puis rincer à l'eau claire
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Plonger les choux dans de l'eau bouillante salée
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Laisser frémir 5 minutes
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Peler de jeunes carottes
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De même, peler un oignon et émincer
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Égoutter les choux de Bruxelles et réserver dans une assiette
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Faire précuire l'oignon pendant 3 ou 4 minutes dans l'huile d'olive dans une poêle creuse ou un wok
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Ajouter une cuillère de gingembre
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Ajouter aussi une cuillère de curcuma dans la matière grasse des oignons
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Ajouter les carottes coupées en rondelles et bien remuer
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Ajouter les gousses d'ail frais
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Ajouter un verre d'eau
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Laisser mijoter encore 5 minutes environ, le temps de cuire les carottes
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Presser 2 oranges
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Verser le jus dans les carottes aux oignons
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Assaisonner (sel, poivre)
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Ajouter les choux de Bruxelles et bien remuer
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Laisser finir de cuire 5 à 10 minutes couvert à feu très doux
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Déguster chaud
