CÉLERI RAVE ET POMME A LA MENTHE
CÉLERI RAVE ET POMME A LA MENTHE, crudités rafraîchissantes, l'acidité de la pomme équilibre la douceur du céleri, le tout parfumé à la menthe et relevé au gingembre frais.
Ingrédients
- 200 gr céleri rave
- 1 pomme
- 1 citron (jus)
- 1 morceau (2 cm) gingembre
- 1 tasse feuilles de menthe fraîche
- 2 càs huile de colza
- 1 càc moutarde
- 1 càs vinaigre de cidre
- Sel - poivre
Instructions de la recette
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Peler, trancher et prélever la quantité de céleri nécessaire
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Après avoir râpé le céleri, presser un citron et ajouter le jus. Bien mélanger pour éviter au céleri de s'oxyder à l'air
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Laver et essuyer une pomme juteuse et un peu acidulée (ici pomme Juliet)
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Trancher pour enlever les pépins. Si la pomme n'est pas BIO, l'éplucher
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Passer la pomme à la râpe après le céleri et mélanger pour citronner les 2 crudités
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Peler un morceau de gingembre frais et râper finement dans un bol
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Ajouter la moutarde et un peu de vinaigre de cidre (ou jus de citron des crudités) pour bien dissoudre la moutarde
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Ajouter l'huile de colza et le sel, battre le tout en émulsion
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Ajouter quelques feuilles de menthe émincées, mélanger et laisser la menthe infuser 5 minutes dans cette sauce
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Napper les crudités de sauce gingembre à la menthe et bien mélanger le tout
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Servir frais
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Déguster en commençant par la feuille de menthe
