CÉLERI RÉMOULADE AUX ÉPICES
CÉLERI RÉMOULADE AUX ÉPICES, de la mayonnaise en quantité contrôlée réalisée avec de l'huile de colza riche en acides gras oméga 3 aux propriétés anti-inflammatoires. Le curcuma est aussi une épice reconnue pour être un puissant anti-inflammatoire, mais il n'est bien absorbé qu'en présence de matière grasse (liposoluble), donc idéalement dans une mayonnaise ou une rémoulade.
Ingrédients
CRUDITÉS
- 1 petite boule céleri rave
RÉMOULADE
- 40 gr huile de colza
- 2 càs câpres
- 1 càs moutarde
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 càc rase sel
- 1 càc paprika
- 1 càc curcuma
- 1 pointe de càc piment d'Espelette
- 1 càs persil hâché
Instructions de la recette
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Préparer la rémoulade avec un mixeur (ou mini hachoir) dans lequel on mixe les câpres
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Ajouter la moutarde et mixer 2 ou 3 coups au fur et à mesure des ingrédients apportés
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Ajouter les jaunes d'oeufs
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Ajouter l'huile d'olive : insister dans le mixage afin d'obtenir une crème. On pourrait le faire petit à petit à la main pour mieux voir le résultat
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Ajouter le paprika
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Ajouter le curcuma, mixer
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La consistance étant crémeuse, ajouter du persil
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Pour relever un peu, ajouter le piment d'Espelette en très petite quantité avec du sel
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Verser cette crème dans un bol
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Râper le céleri après l'avoir pelé
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Mélanger petit à petit la mayonnaise épicée (rémoulade) avec le céleri rave râpé
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Le mélange doit donner un résultat jaune vif
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Servir frais
