CÉLERI RÉMOULADE SPIRULINE VÉGAN
CÉLERI RÉMOULADE SPIRULINE VÉGAN , une crudité blanche de céleri rave colorée en vert par la spiruline, une rémoulade sans mayonnaise et sans œufs, des matières grasses réduites.
Ingrédients
CRUDITÉ
- 300 gr céleri rave
- 1 citron (jus)
ASSAISONNEMENT RÉMOULADE VEGAN
- 200 ml Lait de soja
- 15 gr fécule arrow root (ou maïzena)
- 30 gr cornichon
- 30 gr câpres
- 60 gr huile de colza
- Sel - poivre
- 2 càs vinaigre de cidre
- 2 càs Eau de Quinton hypertonique
- 2 càs tamari - optionnel
Instructions de la recette
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Verser le lait de soja dans une casserole
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Ajouter et dissoudre la fécule d'arrow root dans le lait froid
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Cuire à feu moyen jusqu'à épaississement
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Verser dans un bol et laisser refroidir
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Émincer le cornichon et ajouter les câpres
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Mixer câpres et cornichon avec les fluides que sont :
- vinaigre de cidre
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- eau de Quinton hypertonique
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- tamari
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- huile
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- crème refroidie au lait de soja
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Ajouter la spiruline et mixer le tout
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Verser la rémoulade végan dans un bol
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Parer ou peler le céleri rave
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Trancher en morceaux avant de râper
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Presser un citron et verser sur le céleri rave râpé
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Ajouter la rémoulade et enrober le céleri rave
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On obtient une belle couleur verte
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Servir frais
