BROCOLIS AU TOFU FUMÉ, une saveur agréablement parfumée avec le tofu, de la consistance avec les pieds des bouquets ajoutés en dés et de la verdure cuite à point pour ne pas s'écraser. Les brocolis sont à préparer souvent car ils cuisent très vite et représentent un excellent atout santé par leur richesse nutritionnelle
FLAN BANANE CACAO, un dessert simple à réaliser et vite prêt grâce à une préparation gélifiée à l'agar agar. L'intérêt est qu'il contient une crème de bananes crues et du cacao cru qui seront ajoutés aux liquides chauds pour refroidir rapidement.
PAVE DE PATATES DOUCES AUX CHAMPIGNONS, une purée de patates douces et pommes de terre agrémentée d'oignons doux, persil et épices ; le tout est cuit comme un cake avec des œufs. Les champignons dans une sauce onctueuse pour arroser le pavé, apportent leur contribution en fibres.
CAROTTES ROUGES ET NOIX DE COCO CRUES, un duo doux et chaleureux, idéal en hiver pour des crudités. La vinaigrette aurait pu être différente ou prélevée dans une préparation réalisée d'avance comme la
vinaigrette allégée au lait de coco CRUDITÉS CONCOMBRE KIWI AU CHANVRE, un ensemble sucré-salé (kiwi-concombre), acide (citron), piquant (gingembre) avec un apport de protéines (chanvre), pour stimuler les glandes salivaires et ainsi l'appétit en toute légèreté.
POIREAUX CONFITS À LA PURÉE DE CAJOU, recette simple pour un résultat exquis de blancs de poireaux fondants, ce légume d'hiver s'apprécie seul autant que dans les soupes et garnitures aromatiques.
MINI CITROUILLE POÊLÉE AUX ÉPICES, une autre façon de cuire les mini courges cette fois à la poêle, relevées aux épices, avec leur peau comestible. Une cuisson plus humide et ainsi plus rapide qu'au four (voir
potatoes de citrouilles) pour des légumes à texture tendre.
PÂTE A TARTINER NOISETTE CACAO, un duo de choc pour une préparation qui deviendrait addictive si on ne limitait pas la quantité lors de la préparation. Un autre moyen de consommer des noisettes aux qualités antioxydantes par la peau (tanins) et alcalinisante par son indice de PRAL (-3,1)
CRACKERS AUX FIBRES, pour remplacer le pain, apporter des fibres et des nutriments, agir sur la satiété. Ces crackers faciles à préparer sont intéressants dans lors d'un programme de perte de poids. D'autres crackers à base de légumes sur ce site :
crackers de courge butternut ou
crackers de courgettes ENTREMET POIRE CHOCOLAT, préparation simple et facile mais un peu longue en 3 étapes : 1 -biscuit léger sans matières grasses, 2 - flan de poires crues, 3 - ganache légère au cacao et décoration. Un gâteau qui n'est pas aussi parfait que chez le pâtissier mais qui ravira tout autant au moment du dessert.
VINAIGRETTE ALLÉGÉE AU LAIT DE COCO, permet de préparer à l'avance une vinaigrette légère et onctueuse, pour se régaler de salades de légumes crus ou cuits. Une sauce légèrement acidulée à la saveur laiteuse de la noix de coco et relevée de nos épices et aromates préférés, aux vertus santé reconnues.
SALADE VERTE AUX ÉPINARDS ET CÉBETTES, une consistance de verdure avec une sauce un peu relevée à l'ail. Les épinards ébouillantés mélangés aux végétaux crus (cébettes, salade) et aux graines de tournesol, donnent à ce plat une texture moelleuse et parfumée.
ILES FLOTTANTES NOISETTES TONKA, crème anglaise aromatisée à la noisette et au parfum caramel de la fève de tonka. Cette préparation est sucrée avec seulement du sucre de coco à l'indice glycémique très bas, les parfums font le reste pour sublimer ce dessert.
JUS DÉTOX FENOUIL RADIS NOIR BETTERAVE CAROTTE, des légumes qui agissent en synergie pour détoxiquer en profondeur un organisme ayant abusé des plaisirs festifs
SALADE BLETTES CROÛTONS ET FROMAGE VEGAN, une salade mi-cuite à vapeur douce pour un légume plus tendre que cru. Les croûtons sont réalisés à base de farines riz-pois-chiches et graines de sésame. Les morceaux de fromage végan à base de noix de cajou, sel, épices et agar agar.
NEMS ÉPINARDS SALADE GRAINES TOURNESOL, une recette de légumes verts cuits à l'ail, enveloppés d'une feuille de riz. Des légumes nettoyeurs et désinfectants du tube digestif à travers une recette facile et rapide. La cuisson des nems n'est pas obligatoire.
CAKE POTIMARRON AUX NOISETTES, une recette avec des fruits ou légumes est toujours intéressante par sa richesse en fibres et nutriments. La douceur du potimarron est bien agréable dans ce cake à base d’œufs, de farines de riz et de lupin riche en protéines, de noisettes mixées et de sucre de fleur de coco, avec un indice glycémique faible (25 à 35)
BOUQUETS DE CHOU-FLEUR AU CURRY glacés par une pâte légère et fine, pour être consommés à la main comme des snacks. Ce plat est léger peut se consommer avec une délicieuse sauce crue au curry.
GALETTES DE TEFF AU CHANVRE ET SÉSAME, préparation intéressante pour les végétariens, végétaliens ou en accompagnement d'un plat légumier. Le teff est une céréale d'origine éthiopienne qui apporte un taux important de protéines, calcium, magnésium, fer, vitamines... le tout complété par les bons acides gras avec les graines de chanvre et sésame
SOUPE AUX 4 LÉGUMES BLANCS, cette soupe épaisse de légumes est sans féculent, légère (sans matière grasse) et très aromatique. On peut distinguer la fraîcheur des panais, du céleri, du fenouil. Une soupe consistante et light à la fois, très savoureuse et d'un bon apport de micronutriments.
PAIN DE CITROUILLE une alternative au pain, avec un légume d'hiver pour le colorer un peu et lui apporter une douceur de gâteau pour accompagner de la soupe, une salade ou simplement la citrouille elle-même
CHOU FARCI PATATE DOUCE, une préparation facile à réaliser de choux frisés dont les grandes feuilles sont garnies simplement de cœurs de choux et patates douces, sans œufs. Les multiples variétés de choux permettent de réaliser de nombreuses recettes avec ce légume aux multiples vertus santé (tonifiant, minceur, anti-cancer, antioxydant, arthrose...)
MOUSSE AU CHOCOLAT CRU SANS ŒUFS, à base de jus de légumes secs et de poudre de chocolat cru pour les éléments essentiels. Cette mousse légère fait un très bon dessert Végan.
COMPOTE POIRES AUX CRUMBLES ET KAKIS, des fruits crus avec des poires mixées, agrémentées de crumble (biscuits à l'orange émiettés ), ainsi que des kakis bien mûrs. Une dessert nature de pure douceur !
COURGE SPAGHETTI AU PESTO ÉPINARDS, un végétal à ne pas manquer car on peut imaginer toutes les recettes classiques de spaghettis avec cette courge de saveur neutre (comme les pâtes), mais très pauvre en calories et riche en fibres.
SPAGHETTIS SAUCE TOMATE TOFU, des pâtes fraîches aux œufs maison et
sans gluten, c'est facile à tout moment avec une machine à pâtes. La sauce est faite rapidement avec des tomates concassées, pour apprécier la texture de tomate. Le tofu haché
compense la viande pour une pseudo bolognaise.
JUS DETOX CAROTTE BETTERAVE CONCOMBRE CITRON, des végétaux pour nettoyer l'organisme, aider à éliminer et surtout minéraliser.
VIANDE VÉGÉTALE, des composants comparables à la
viande (protéines et matières grasses), à partir de protéagineux (légumineuses) et oléagineux (graines végétales). Préparation dont le goût aussi neutre que la viande est relevé juste avec l'assaisonnement (sel-poivre), pour aimer les légumes secs en boulettes de viande ou en steaks hachés, accompagné de purées variées comme la
purée de panais et betterave CRÈME CITRON SUR MOELLEUX AU CHOCOLAT, un dessert très gourmand, une tarte au citron revisitée, facile à préparer et esthétique pour une occasion particulière ou pour le fun.
POTÉE AUX SAUCISSES VÉGÉTALES agréable à consommer quand il fait froid. Le tofu fumé permet d'aromatiser le jus de ce plat, pour être ensuite transformé en saucisses en association avec des haricots rouges et de la gelée de graines de chia. Le plat est beaucoup moins gras sans produits animaux, puisque la seule matière grasse est l'huile d'olive.
COURGETTES TOMATES AU CHANVRE, un plat protéiné par les graines de chanvre particulièrement intéressantes car elles possèdent les acides aminés essentiels, ce qui en fait un plat pour les végétaliens ou végan.
JUS DE CONCOMBRE FENOUIL RADIS, pour détoxifier, nettoyer le tube digestif, assainir les voies respiratoires, apaiser la tension, en résumer restructurer le terrain à la base des tissus organiques. Ce jus est doux et agréable à boire.
POTAGE BUTTERNUT AUX PATATES DOUCES, un potage en douceur aux 2 textures, avec des patates douces rouges au bon goût de châtaigne
GÂTEAU POMMES MÉLASSE est une recette sucrée par de la mélasse (70% de sucre) très parfumée et utilisée en modeste quantité, avec des pommes non pelées (AB) et de la farine complète de sarrasin, ce qui abaisse de surcroît l'indice glycémique.
