GALETTES AUX 2 PATATES RÂPÉES
GALETTES AUX 2 PATATES RÂPÉES, une autre façon de consommer des patates savoureuses sans matière grasse et avec les doigts ! Ces galettes peuvent accompagner un plat de légumes ou une salade verte.
Ingrédients
- 400 gr Patate douce
- 400 gr Pommes de terre
- 3 oeufs
- 2 càs graines de chia (facultatif)
- assaisonnement
- épices (mélange : cannelle, poivre, girofle, muscade)
Instructions de la recette
- Laver une grosse patate douce avec le même poids de pommes de terres, puis éplucher
- Sécher ces tubercules avant de les passer à la râpeuse
- Râper le tout dans le même saladier
- Bien mélanger
- Préparer des échalotes avec de l'ail. Ici j'en ai mis peu, mais c'est bien meilleur avec un gros oignon. Puis mixer le tout.
- Casser les œufs et ajouter à l'oignon mixé
- Mélanger les œufs et les échalotes avec les patates
- Assaisonner (sel, poivre) et ajouter les épices au choix (muscade, cumin, paprika, etc.)
- Ajouter les graines de chia qui vont absorber l'humidité et servir de liant (à défaut utiliser de la farine, du psyllium ou d'autres graines mixées)
- Mouler la préparation dans une petite assiette pour former des galettes rondes, mais toutes les astuces sont bonnes du moment que le résultat attendu est validé
- Placer les galettes formées sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé
- La plaque pleine est enfournée à 220°C pendant au moins 20 minutes si le four n'a pas préchauffé
- Surveiller le temps de mi-cuisson, afin de retourner les galettes pour dorer de chaque côté
- Il restait un peu de préparation, qui a cuit à la poêle légèrement huilée sous forme de mini galettes.
- Cuisson à la poêle : 10 minutes (soit 2 fois moins que le four) mais retourner à mi-cuisson (après 5 minutes). Laisser finir de cuire à feu très doux
- Ces petites galettes, un peu plus épicées font un très bon apéritif
- Les grosses galettes du four sont retournées au bout d'un bon quart d'heure afin de dorer sur l'autre face
- Fin de cuisson qui révèle une belle couleur brune
- Consommer chaud ou froid avec une salade verte ou un autre plat de légumes
