ENDIVES CRÈME AU THYM ORANGE ÉPICES
ENDIVES CRÈME AU THYM ORANGE ÉPICES, endives cuites vapeur plongées dans une crème où l'on a infusé du thym aux vertus tonifiantes et antiseptiques pour l'hiver, mais aussi des épices et une orange. La crème d'une saveur subtile entre le thym et l'agrume parfume les endives et nappe le riz pour un plat complet
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes (5 + 10)
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Ingrédients
ENDIVES ET RIZ
  • 1 kg endives
  • 250 gr riz thaï, basmati...
  • 1 càc gros sel
  • épices mélange pour riz
  • 1 càs beurre de coco
CRÈME AU THYM ORANGE ÉPICES
  • 500 ml lait d'amande
  • 1 càs thym séché
  • 35 gr maïzéna
  • 1 petite orange
  • Sel - poivre
  • épices (curcuma, paprika, muscade)
Instructions de la recette
  1. Laver les endives après avoir enlever le cœur au couteau et les feuilles superficielles abîmées
    endives creme au thym et orange
  2. Émincer les endives et les placer dans le panier vapeur pour une cuisson d'environ 5-10 minutes selon la pression (si possible vapeur douce)
    endives creme au thym et orange trancher vapeur
  3. Préparer la crème en faisant chauffer le lait d'amande jusqu'à ébullition puis éteindre
    endives creme au thym et orange lait amande
  4. Aussitôt éteint, plonger le thym dans le lait et laisser infuser 5 minutes (pas plus car le thym aurait une saveur amère et puissante)
    endives creme au thym et orange infusion
  5. Filtrer le lait d'amande, jeter le thym et rincer la casserole pour y verser à nouveau le lait d'amande parfumé au thym
    endives creme au thym et orange filtrer
  6. Préparer un roux dans un bol avec la maïzena et un peu de lait d'amande, puis verser ce roux aussitôt dans le reste du lait
    endives creme au thym et orange roux maizena
  7. Saler
    endives creme au thym et orange sel
  8. Ajouter les épices : curcuma, paprika, poivre, muscade et bien mélanger
    endives creme au thym et orange epices
  9. Ajouter le zeste de l'orange
    endives creme au thym et orange zestes
  10. Mettre à chauffer, feu doux à moyen sans cesser de remuer
    endives creme au thym et orange cuisson
  11. La crème épaissit rapidement et éteindre aussitôt que des bulles remontent à la surface, puis retirer et jeter les zestes d'orange
    endives creme au thym et orange epaissir
  12. Les endives cuites vapeur ont été versées dans un plat. Napper les endives avec la sauce onctueuse orange
    endives creme au thym et orange napper
  13. Presser une petite orange ou la moitié d'une grosse
    endives creme au thym et orange jus
  14. Verser le jus d'orange sur les endives à la crème et mélanger le tout
    endives creme au thym et orange adoucir
  15. Cette préparation va servir à napper du riz
    endives creme au thym et orange sauce onctueuse
  16. Après avoir rincé le riz, le plonger dans de l'eau bouillante salée
    endives creme au thym et orange riz thai
  17. Lorsque le riz est cuit, égoutter et verser dans un plat. Saupoudrer généreusement d'épices pour riz
    endives creme au thym et orange epices riz
  18. Ajouter du beurre végétal (ou purée d'amandes par exemple) sur le riz chaud et bien mélanger le tout
    endives creme au thym et orange beurre coco
  19. Servir avec les deux plats côte à côte. D'abord le riz puis napper avec les endives à la crème
    endives creme au thym et orange plats separes
  20. Servir chaud
    endives creme au thym et orange dresser
  21. Déguster sans attendre
    endives creme au thym et orange

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