SPAGHETTIS SAUCE TOMATE TOFU
SPAGHETTIS SAUCE TOMATE TOFU, des pâtes fraîches aux œufs maison et sans gluten, c’est facile à tout moment avec une machine à pâtes. La sauce est faite rapidement avec des tomates concassées, pour apprécier la texture de tomate. Le tofu haché compense la viande pour une pseudo bolognaise.
    Portions Temps de Préparation
    5-6portions 40minutes
    Temps de Cuisson
    35minutes
    Portions Temps de Préparation
    5-6portions 40minutes
    Temps de Cuisson
    35minutes
    SPAGHETTIS SAUCE TOMATE TOFU
    SPAGHETTIS SAUCE TOMATE TOFU, des pâtes fraîches aux œufs maison et sans gluten, c’est facile à tout moment avec une machine à pâtes. La sauce est faite rapidement avec des tomates concassées, pour apprécier la texture de tomate. Le tofu haché compense la viande pour une pseudo bolognaise.
      Portions Temps de Préparation
      5-6portions 40minutes
      Temps de Cuisson
      35minutes
      Portions Temps de Préparation
      5-6portions 40minutes
      Temps de Cuisson
      35minutes
      Ingrédients
      PÂTE A SPAGHETTI
      • 150gr Farine de sarrasin
      • 150gr farine de riz
      • 3càs huile d’olive
      • 3 oeufs
      • 3càs psyllium(facultatif)
      SAUCE TOMATE TOFU
      • 2boites tomates concassées
      • 1pavé Tofuaux herbes
      • 2càs huile d’olive
      • 1 oignon
      • 4-5gousses ail
      • 2 Carottes
      • aromates(herbes de Provence, feuille laurier)
      • épices(poivre, épices italiennes)
      • assaisonnement(sel fin pour la sauce, gros sel pour cuisson des pâtes)
      Instructions
      1. Réaliser des spaghettis avec une machine à pâte (premier prix 10 €). Il faut compter 30 minutes avec 300 g de farine, mais l’effort en vaut la peine. Mélanger tous les ingrédients puis ajouter très peu d’eau et pétrir pour pastifier cette pâte qui deviendra de moins en moins collante. A la sortie de la machine, laisser sécher dans un endroit sec durant la réalisation de la sauce tomate.
      2. Rien n’est perdu lors de la confection des pâtes : les brisures séchées dans de la farine, puis passées au tamis, feront des petites pâtes à potage.
      3. Préparer la garniture aromatique de la sauce. Ici les carottes permettent de diminuer l’acidité potentielle de la tomate
      4. Faire suer l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive
      5. Puis ajouter les carottes en rondelles fines et cuire le tout à feu moyen au moins 5 bonnes minutes
      6. Ajouter la tomate et son jus
      7. Ici il faut au moins 2 boites pour une sauce suffisante pour 300 gr de pâtes fraîches
      8. Ajouter les aromates, épices, laurier, sel et cuire à feu doux
      9. Ouvrir un pavé de tofu aux herbes (ou autre tofu) et le couper pour passer au mixeur
      10. Ajouter le tofu haché à la sauce
      11. Bien mélanger et couvrir pour mijoter au moins 20 minutes (évaporation nécessaire du surplus d’eau, pour une sauce épaisse
      12. Durant les 5 dernières minutes de cuisson, ajouter du persil frais (ou surgelé)
      13. Transférer la sauce dans un plat approprié et réserver le temps de cuire les pâtes
      14. Plonger les pâtes qui ont séché à l’air sec, dans un gros volume d’eau bouillante salée
      15. Surveiller car la présence de protéines (farines, oeuf) provoque une mousse qui risque monter et déborder si la température de cuisson est trop forte. La cuisson est limitée à 3-4 minutes (pas plus !)
      16. Égoutter les pâtes
      17. Déposer les pâtes dans un plat large et peu profond (pour éviter que les pâtes collent sous leur poids), ajouter la sauce, mélanger délicatement
      18. Rajouter de la sauce après le dressage
      19. Cette assiette est très savoureuse et de faible indice glycémique (présence de farine complète de sarrasin, psyllium, tomates, tofu).