FRAISES SUR LIT DE COCO
FRAISES SUR LIT DE COCO est une préparation light pour garder la ligne mais avec le plaisir d’un bon dessert. 1 – La fraise pauvre en calories mais riche en vitamines C et antioxydants. 2 – Le socle en mousse de coco et lait de coco, régule les mauvaises graisses de l’organisme et réduit l’indice glycémique.
    Portions Temps de Préparation
    4personnes 30minutes
    Temps de Cuisson Temps d’Attente
    15minutes 30minutes
    Portions Temps de Préparation
    4personnes 30minutes
    Temps de Cuisson Temps d’Attente
    15minutes 30minutes
    FRAISES SUR LIT DE COCO
    FRAISES SUR LIT DE COCO est une préparation light pour garder la ligne mais avec le plaisir d’un bon dessert. 1 – La fraise pauvre en calories mais riche en vitamines C et antioxydants. 2 – Le socle en mousse de coco et lait de coco, régule les mauvaises graisses de l’organisme et réduit l’indice glycémique.
      Portions Temps de Préparation
      4personnes 30minutes
      Temps de Cuisson Temps d’Attente
      15minutes 30minutes
      Portions Temps de Préparation
      4personnes 30minutes
      Temps de Cuisson Temps d’Attente
      15minutes 30minutes
      Ingrédients
      • 300gr fraises
      • 2-3 oeufs(blancs d’œufs)
      • 100gr noix de cocorâpée
      • 400ml Lait de coco
      • 1 orange (jus)
      • 30gr xylitol dit sucre de bouleau
      • 1càs miel
      • 2gr agar agar(gelée de coco)
      • 1gr agar agar(glaçage à l’orange)
      Instructions
      1. Préparer le sucre de bouleau et l’insérer petit à petit pendant que l’on monte les blancs en neige
      2. On obtient une meringue assez ferme. Mettre le four à préchauffer à 180°C
      3. Puis, mélanger délicatement à la cuillère, la meringue à la noix de coco râpée
      4. On mélange petit à petit car cette pâte est fragile, jusqu’à une texture homogène
      5. Verser cette mousse sur du papier sulfurisé sur la plaque du four
      6. Étaler la mousse pour une surface plane et homogène d’un cm d’épaisseur environ
      7. Cuire pendant 10 minutes environ, surveiller, dès que les bords colorent, sortir du four et laisser refroidir
      8. Renverser le biscuit sur une autre feuille cuisson et décoller celle du dessus (pour démouler). On gardera ce côté qui est bien blanc
      9. Marquer avec un bol des cercles, que l’on détachera un à un avec une spatule
      10. Déposer sur une assiette plane pour la base de dressage et réserver ces assiettes dans un endroit sec.
      11. Préparer la gelée de coco : Faire chauffer le lait de coco avec un sachet d’agar agar jusqu’à ébullition
      12. Ajouter le miel et mélanger
      13. Laisser frissonner encore quelques secondes et éteindre
      14. Mouiller un plat dans lequel on versera le lait chaud, ce qui facilitera le decollage
      15. Laisser reposer sur une surface horizontale, le lait va vite gélifier en refroidissant
      16. Marquer des cercles avec un bol
      17. Puis, déposer le cercle de gelée blanche, sur la mousse en attente dans les assiettes, une à une
      18. Laver les fraises, égoutter sur du papier absorbant, puis couper les fraises en deux, afin de pouvoir les coller côté plat lors du dressage
      19. Récupérer le reste de la gelée qui a solidifié et la chauffer à nouveau pour la liquéfier
      20. Verser dans un bol et utiliser un pinceau
      21. Badigeonner la gelée déjà en place à chaud avec le surplus qui vient de fondre
      22. Toujours à chaud, coller rapidement les fraises de leur surface plane, qui vont être piégées (ou collées) dès que la gelée chaude badigeonnée refroidira, après repos au réfrigérateur
      23. Pendant ce temps, préparation du glaçage : Presser une orange
      24. Mélanger une pincée d’agar agar dans le jus d’orange et chauffer. Laisser frémir 1 minute puis éteindre et verser dans un bol
      25. Utiliser un pinceau pour répartir sur les fraises et leur donner une brillance
      26. Se consomme frais et rapidement car la fraise est un fruit fragile, mais elle est protégée pour tenir quelques heures grâce à la gelée d’orange.
      27. Ce dessert un vrai délice doux par la noix de coco et acidulé par la fraise et la gelée d’orange
      Notes

      Perte de poids :Remplacer le sucre par un édulcorant de charge naturel (xylitol, stévia)