TIRAMISU ANANAS COCO BANANE
Tiramisu à base de fruits - 1 ananas, 1 banane, noix de coco, et d'un biscuit sans gluten. Gâteau succulent et léger- très peu de matière grasse (lait de coco). Très facile à réaliser, économique, mais avec plusieurs étapes pour la préparation, notamment si l'on fait le biscuit soi-même.
Ingrédients
Garniture
- 1 ananas
- 1 boite lait coco (crème)
- 1 banane (s)
- noix de coco râpée
- 3 càs miel
Biscuit sans gluten
- 60 g fécule de pomme de terre
- 2 oeufs
- 2 càs miel
- 1 pincée sel
Instructions de la recette
BISCUIT
- Préparer le biscuit : Mélanger les jaunes d'oeufs avec le miel, puis ajouter la fécule de pomme de terre.
- Mélanger cette pâte bien lisse, puis monter les blancs en neige avec une pincée de sel, et les insérer délicatement à la pâte petit à petit, pour obtenir une pâte à biscuit légère et homogène.
- Etaler la pâte sans attendre, sur du papier sulfurisé posé sur la plaque du four et cuire environ 10 minutes à 200° environ.
- Sortir dès que les bords brunissent et laisser refroidir à l'extérieur sur son papier avant de le décoller.
- Découper le biscuit refroidi et décolé du papier sulfu, en rectangles de façon à tapisser le moule sur une couche.
GARNITURE
- Préparer la crème : Récupérer la crème dans la boite (partie rigide du lait de coco) et conserver le reste de l'eau dans un bocal au frigo.
- Fouetter la crème et ajouter du miel et un peu de vanille (facultatif), continuer à bien fouetter pour obtenir une crème bien mousseuse. Réserver au frais.
- Etaler la crème dessus pour imbiber le biscuit.
FRUIT
- couper un ananas bien mûr (éplucher et enlever la partie dure du centre), puis ciseler finement et réserver. Mettre le four à préchauffer à 180°-200° (Thermostat 5-6)
- Sortir l'ananas et le mélanger à une cuillère à soupe de miel. il devient mousseux.
- Répartir à la cuillère une couche d'ananas sur la crème dans le moule
- Recommencer l'opération : 1 couche biscuit, 1 couche crème, 1 couche ananas
- Il reste quelques biscuits à découper en dés et répartir par dessus l'ananas, puis ajouter du jus d'ananas restant pour les imbiber un peu
- Il n'y a plus de crème de coco. Mixer le reste d'ananas et ajouter une banane au mixer pour couvrir le gâteau. On obtient pour le dessus une crème ananas-banane.
- Répartir cette crème sur le dessus du gâteau. Finir avec de la noix de coco rapée. Réserver au frais, au moins 1 h, si vous pouvez vour retenir !
- Ce tyramisu représente 6 parts, mais on peut le dévorer à 4 seulement !
- Une autre recette de tiramisu : le tiramisu fruits rouges avec un biscuit et une déco au chocolat noir.
Très tentant et tenté. Merci.