WOK AUBERGINE PATATE DOUCE
WOK AUBERGINE PATATE DOUCE associe le côté acide de l’aubergine et doux de la patate douce. Un duo aux vertus antioxydantes et peu calorique, qui permet de rassasier en plat de consistance…
    Portions Temps de Préparation
    4-6portions 10minutes
    Temps de Cuisson
    20-30minutes
    Portions Temps de Préparation
    4-6portions 10minutes
    Temps de Cuisson
    20-30minutes
    WOK AUBERGINE PATATE DOUCE
    WOK AUBERGINE PATATE DOUCE associe le côté acide de l’aubergine et doux de la patate douce. Un duo aux vertus antioxydantes et peu calorique, qui permet de rassasier en plat de consistance…
      Portions Temps de Préparation
      4-6portions 10minutes
      Temps de Cuisson
      20-30minutes
      Portions Temps de Préparation
      4-6portions 10minutes
      Temps de Cuisson
      20-30minutes
      Ingrédients
      • 4 Aubergines
      • 1 Patate douce
      • 4càs huile d’olive
      • Sel – poivre
      • épices
      • Pesil
      Instructions
      1. Laver et trancher les aubergines
      2. Remplir un wok, le volume des aubergines va réduire à la cuisson
      3. Ajouter l’huile d’olive et laisser cuire à feu moyen en remuant très souvent le tout durant 10 minutes environ
      4. Éplucher une patate douce durant la cuisson des aubergines
      5. Couper la patate douce en dés
      6. L’aubergine a réduit, saler et assaisonner au choix (épices – poivre, gingembre, piment, cumin, etc.)
      7. Couvrir et laisser cuire encore 10 minutes environ puis réserver dans un saladier une fois l’aubergine cuite mais ferme
      8. Verser la patate douce dans le wok à la place des aubergines avec un peu d’huile d’olive, laisser dorer
      9. Ajouter un peu d’eau au besoin pour finir la cuisson en 5 minutes
      10. Ajouter les aubergines cuites et mélanger
      11. Cuire le tout et stopper la cuisson avant que les légumes ne ramollissent et s’écrasent : ils doivent rester fermes et tendres
      12. Ajouter éventuellement un peu de persil en fin de cuisson et laisser mijoter à feu doux encore 5 minutes (ou un peu moins)
      13. Dresser et consommer chaud
      Notes

      Perte de poids : La patate douce, féculent riche en glucides, doit être en proportion relativement faible dans cette recette.