TOURTE AUX FRUITS ROUGES
Cette TOURTE AUX FRUITS ROUGES est réalisée avec des fruits rouges surgelés, un appareil à flan et de la fécule de pomme de terre. Le fruit rouge étant par nature très peu sucré (5% glucides contre 12% pour un fruit moyen), il a été rajouté du miel dans la pâte liquide et dans les fruits.
Ingrédients
- 450 gr fruits rouges
- 5 càs miel liquide
- 2 oeufs
- 150 gr fécule de pomme de terre
- 1 cac bicarbonate
- 1 pincée sel
Instructions de la recette
- Mettre à décongeler 450 gr de fruits rouges, dans la casserole à feu doux ou au four (pour accélérer le processus)
- Ajouter un peu de miel pendant et après le chauffage. Les fruits rouges sucrés et un peu chauffés rendent leur jus
- Egoutter les fruits rouge et récupérer le jus dans un saladier.
- Préparer environ 150 à 200 gr de fécule de pomme de terre, ajouter une pincée de sel, une cuillère à café (le creux) de bicarbonate avec une pincée de sel
- mélanger au fouet 2 oeufs entier avec 2 cuilllères à soupe de miel
- Ajouter le mélange à la farine et bien mélanger pour une pâte fluite et homogène
- Ajuster en ajustant 1 cuillère à soupe de miel si la pâte n'est pas assez sucrée
- Ajouter le jus de fruits rouges à la pâte, qui prend beaucoup de volume.
- Bien mélanger, on obtient une pâte homogène d'un beau rose qui va ternir, peut etre tourner au gris-vert, par réaction chimique (réaction des composés phénoliques foncés du jus avec le bicarbonate: la solution devient plus alcaline)
- Répartir les fruits rouges sur du papier sulfurisé sur le fond d'un moule à tarte
- Ajouter la pâte fluide par dessus
- Enfourner à 180-200°C pendant 30 à 40 minutes selon la puissance du four.
- Sortir dès que la tourte est dorée.
- Laisser refroidir, décoler le papier et placer sur une assiette. Découper des parts.
On obtient une tourte de fruits rouges (recourverts de pâte de chaque coté)
