TARTE CRUE AUX MYRTILLES
TARTE CRUE AUX MYRTILLES avec des myrtilles fraîches pour un apport optimal d’anthocyanes, connus pour leur fonction antioxydante. Cette tarte très douce a un indice glycémique très bas avec des farines riches en fibres.
    Portions Temps de Préparation
    2personnes 30minutes
    Temps de Cuisson
    1minute
    Portions Temps de Préparation
    2personnes 30minutes
    Temps de Cuisson
    1minute
    TARTE CRUE AUX MYRTILLES
    TARTE CRUE AUX MYRTILLES avec des myrtilles fraîches pour un apport optimal d’anthocyanes, connus pour leur fonction antioxydante. Cette tarte très douce a un indice glycémique très bas avec des farines riches en fibres.
      Portions Temps de Préparation
      2personnes 30minutes
      Temps de Cuisson
      1minute
      Portions Temps de Préparation
      2personnes 30minutes
      Temps de Cuisson
      1minute
      Ingrédients
      Pâte à tarte crue
      • 60gr farine de souchet
      • 20gr farine de coco
      • 30gr graines de chia
      • 1càs huile de coco
      • 1pincée sel
      Garniture
      • 150gr myrtilles
      • 2càs confiture de myrtilles
      • 1gr agar agar
      • 3càs Lait de coco
      Instructions
      Pâte à tarte crue
      1. Verser dans un saladier la farine de souchet
      2. Ajouter farine de coco (pour un mélange de farines ne nécessitant pas de cuisson) et le sel
      3. Préparer les graines de chia dans un petit bol, et couvrir d’eau.
      4. Ajouter aux farines l’huile de coco et mélanger
      5. Les graines de chia gonflent et forment une gelée au bout de 5 minutes, utile pour lier la pâte
      6. Verser les graines de chia par dessus la farine et bien mélanger
      7. Continuer de travailler à la main
      8. Former une boule et laisser reposer 5 minutes
      9. Diviser la boule en parts égales pour faire des tartelettes et les étaler individuellement (sous un film c’est plus simple car ça ne colle pas au rouleau).
      10. Placer la pâte dans des assiettes où l’on égalisera des bords pour remplir ensuite avec la garniture. On peut aussi utiliser des moules plats.
      GARNITURE
      1. Rincer les myrtilles sous un filet d’eau et les égoutter sur du papier absorbant
      2. Étaler de la confiture de myrtilles dans le fond des tartes
      3. Répartir les myrtilles fraîches sur la confiture
      4. Les tartes pourraient être déjà très appréciées à ce niveau
      5. Faire un nappage pour rendre la tarte brillante, avec 1/2 verre d’eau
      6. Ajouter une pincée d’agar agar (1 gr environ) que l’on mélange à l’eau dans la casserole et porter à ébullition pendant 1 minute
      7. Ajouter le jus d’un demi-citron pour aciduler le goût du nappage
      8. Diluer un peu de confiture dans le nappage pou lui donner de la couleur. Filtrer avec une passoire la préparation (pour un liquide clair).
      9. Étaler cette préparation chaude par dessus les myrtilles, il y aura débordement mais les coulures vont gélifier très vite et pourront être retirées à la cuillère pour une réutilisation
      10. Préparer de la crème de coco que l’on mélange au reste du jus de myrtilles
      11. Dès que le nappage a refroidi, récupérer les coulures gélifiées et les ajouter à la crème coco-myrtilles
      12. Faire fondre la crème à la chaleur douce pour une crème uniforme
      13. Verser la crème rose tout autour de la tarte. En refroidissant au frais, elle va un peu gélifier. Cette tarte est un vrai délice !