TARTE CRUE AUX FRUITS SECS
TARTE CRUE AUX FRUITS SECS facile et rapide, mais surtout riche en micro nutriments (magnésium, potassium, oligo-éléments…). Cette recette est à base de fruits secs et séchés (châtaignes, noix de cajou, farine de noix tigrée ou de coco, raisins secs, dattes).
    Portions Temps de Préparation
    3portions 30 minutes
    Temps d’Attente
    30minutes
    Portions Temps de Préparation
    3portions 30 minutes
    Temps d’Attente
    30minutes
    TARTE CRUE AUX FRUITS SECS
    TARTE CRUE AUX FRUITS SECS facile et rapide, mais surtout riche en micro nutriments (magnésium, potassium, oligo-éléments…). Cette recette est à base de fruits secs et séchés (châtaignes, noix de cajou, farine de noix tigrée ou de coco, raisins secs, dattes).
      Portions Temps de Préparation
      3portions 30 minutes
      Temps d’Attente
      30minutes
      Portions Temps de Préparation
      3portions 30 minutes
      Temps d’Attente
      30minutes
      Ingrédients
      GARNITURE (dôme)
      • 225ml Lait de coco
      • 1-2càs farine de coco
      • 1gr agar agar1/2 sachet de 2 gr (pointe càc)
      • 3-4càs crème de châtaignes
      PÂTE À TARTE CRUE
      • 60gr noix de cajou
      • 60gr raisins secs
      • 2-3càs farine de souchet(ou farine de coco)
      Instructions
      GARNITURE – dôme
      1. Préparer la garniture de tarte avec du lait de coco et farine de coco
      2. Vider la boite de lait de coco et battre au fouet pour une texture lisse (pour un dessert plus léger, utiliser un lait ou eau de coco en bouteille d’un litre)
      3. Délayer la farine de coco pour épaissir le lait de coco en crème, puis diluer de l’agar agar (à raison de 2 g d’agar agar pour 500 ml, donc ici 1 gr suffit)
      4. Mettre à chauffer jusqu’à ébullition et verser dans un récipient pour refroidir un peu
      5. Ajouter la crème de châtaignes (ajuster la quantité en goûtant)
      6. Bien mélanger le tout au fouet. Puis verser cette crème dans des moules à placer au frais pendant 15 à 30 minutes, pour être démoulée une fois raffermie
      7. J’ai oublié de prendre les photos mais le procédé est identique à la crème au citron sur moelleux au chocolat
      PÂTE À TARTE
      1. Mixer une poignée de noix de cajou et verser dans un récipient
      2. Verser une poignée de raisins secs dans le mixeur
      3. Ajouter dans le mixeur, de la farine de souchet (ou noix tigrée) qui se consomme crue et représente le féculent de la pâte à tarte. Cette farine va aussi faciliter le mixage des raisins
      4. Insister en mixant jusqu’à obtenir une pâte en bloc
      5. Ajouter la pâte de raisins secs et farine de souchet, à la noix de cajou mixée (partie grasse), puis travailler à la main pour faire une boule homogène
      6. Diviser la boule selon le nombre de tartes recherché (en fonction du nombre de garnitures moulées à la crème coco/châtaignes)
      7. Prélever une à une les parties à étaler entre 2 couches de film étirable (pour éviter que ça colle au rouleau), puis former un cercle du même diamètre que la garniture gélifiée, avec un emporte pièce ou un verre adéquat. Les déchets (s’il en reste) serviront de friandises (en les roulant dans du chocolat par exemple)
      8. Disposer les cercles de fond de tarte dans un plat ou dans des assiettes individuelles
      9. Démouler les crèmes sur les fonds de tarte et servir frais