TARTE AUX CÉBETTES ET CAROTTES
TARTE AUX CÉBETTES ET CAROTTES, la pâte au sarrasin est garnie de graines de lin entières ; la garniture est à base de cébettes entières et fanes de carottes, le tout recouvert de jeunes carottes. Plat complet riche en bêta-carotène et en fibres
    Portions Temps de Préparation
    6portions 30minutes
    Temps de Cuisson
    40minutes
    Portions Temps de Préparation
    6portions 30minutes
    Temps de Cuisson
    40minutes
    TARTE AUX CÉBETTES ET CAROTTES
    TARTE AUX CÉBETTES ET CAROTTES, la pâte au sarrasin est garnie de graines de lin entières ; la garniture est à base de cébettes entières et fanes de carottes, le tout recouvert de jeunes carottes. Plat complet riche en bêta-carotène et en fibres
      Portions Temps de Préparation
      6portions 30minutes
      Temps de Cuisson
      40minutes
      Portions Temps de Préparation
      6portions 30minutes
      Temps de Cuisson
      40minutes
      Ingrédients
      GARNITURE
      • 4grosses cebettes
      • 1botte jeunes carottes
      • 3 oeufs
      • 1brique crème liquide végétale
      • Sel – poivre
      • épices, aromates(ail des ours, ortie piquante, coriandre…)
      PÂTE
      • 180gr Farine de sarrasin
      • 40gr graines de lin
      • 1 oeuf
      • 30gr huile d’olive
      • sel
      • 1/2verre eau
      Instructions
      1. Pour la préparation de la pâte, verser la farine de sarrasin dans un saladier
      2. Ajouter les graines de lin
      3. Ajouter le sel
      4. Ajouter un œuf avec l’huile d’olive
      5. Verser de l’eau petit à petit jusqu’à lier la pâte qui ne doit pas être trop humide (sinon elle serait trop collante pour la travailler)
      6. Former une boule, filmer, réserver au frais en attendant de préparer la garniture de la tarte
      7. Parer les cébettes et les laver
      8. Les émincer sur toute la longueur
      9. Prélever les fanes des jeunes carottes
      10. Enlever et jeter la tige pour ne garder que les feuilles tendres des fanes, les rincer et les émincer
      11. Verser les cébettes et fanes de carottes émincées dans un wok
      12. Faire réduire avec un peu d’huile à feu vif pendant 5 à 10 minutes
      13. Ajouter sel, poivre et laisser refroidir
      14. Éplucher les carottes et les réserver crues car elles cuiront sur la tarte
      15. Reprendre la pâte et commencer par l’applatir sur du papier cuisson un peu fariné
      16. Étaler la pâte protégée de film pour ne pas qu’elle colle au rouleau à pâtisserie
      17. Déposer la pâte dans un moule avec son papier cuisson, retirer le film au dessus et égaliser les bords, puis piquer à la fourchette. Enfourner 10 minutes à blanc à 180°C
      18. Pendant que la pâte précuit pour éviter tout détrempage, battre les œufs de la garniture
      19. Ajouter la brique de crème végétale (ici crème d’amandes)
      20. Ajouter sel, poivre et aromates (ail des ours et ortie piquante)
      21. Bien battre le tout pour mélanger cet appareil à flan
      22. Plonger dans le liquide la verdure de cébettes et fanes refroidie
      23. Verser le tout sur la pâte précuite
      24. Couper les carottes en 2 dans le sens de la longueur, puis les arranger de façon harmonieuse sur la tarte, éventuellement ajouter un peu d’aromate (ail des ours)
      25. Enfourner pendant 30 minutes à 180-190°C, puis sortir une fois dorée sur les bords
      26. Déguster chaud ou froid