TABOULÉ QUINOA TOFU
TABOULÉ QUINOA TOFU, ce plat vegan est complet car le quinoa et le tofu sont très riches en protéines végétales. Les tomates et la menthe apportent une saveur rafraîchissante et des parfums méditerranéens par les olives et l’origan
    Portions Temps de Préparation
    4portions 15minutes
    Temps de Cuisson
    12minutes
    Portions Temps de Préparation
    4portions 15minutes
    Temps de Cuisson
    12minutes
    TABOULÉ QUINOA TOFU
    TABOULÉ QUINOA TOFU, ce plat vegan est complet car le quinoa et le tofu sont très riches en protéines végétales. Les tomates et la menthe apportent une saveur rafraîchissante et des parfums méditerranéens par les olives et l’origan
      Portions Temps de Préparation
      4portions 15minutes
      Temps de Cuisson
      12minutes
      Portions Temps de Préparation
      4portions 15minutes
      Temps de Cuisson
      12minutes
      Ingrédients
      Ingrédients taboulé
      • 250gr quinoa
      • 5 tomates
      • 1grosse cébette
      • 1bol olives noires dénoyautées
      • 1pavé tofu aux herbes
      • 4branches menthe fraîche
      Vinaigrette
      • 1càs moutarde
      • 2càs vinaigre de cidre
      • 4càs huile de colza
      • Sel – poivre
      • 1càc origan séché
      Instructions
      1. Préparer le quinoa : mesurer 1 volume de quinoa pour 1.5 volume d’eau à la cuisson Puis, verser le quinoa dans une passoire fine et rincer sous l’eau courante pour enlever toute trace de pollution
      2. Plonger le quinoa (1 volume) une fois rincé dans de l’eau bouillante (1,5 volume), puis baisser le feu et laisser cuire pendant 12 minutes.
      3. Peler, laver et émincer une cébette pour la placer dans un grand saladier
      4. Rincer les tomates, les vider et couper en dés
      5. Surveiller le quinoa de temps en temps et remuer, il finira de gonfler à la fin de la cuisson pour absorber toute l’eau
      6. Rassembler quelques branches de menthe fraîche que l’on va rincer, puis effeuiller pour récupérer une poignée de feuilles à émincer et ajouter à la cébette
      7. Ajouter un bol d’olives noires dénoyautées au saladier (les émincer en rondelles). Puis ouvrir un pavé de tofu aux herbes
      8. Tailler le tofu en petits dés
      9. Ajouter le tofu au reste des ingrédients
      10. Préparer une vinaigrette en mélangeant : moutarde, vinaigre de cidre, huile de colza, sel, poivre et origan. Battre le tout en mousseline
      11. Le quinoa a absorbé toute son eau et il est encore très chaud, il faut le verser sur les légumes et il refroidira plus vite en mélangeant le tout
      12. Verser la vinaigrette et mélanger à nouveau
      13. Servir tiède ou froid et déguster à satiété
      Notes

      Taboulé quinoa tofu en vidéo,  ici