SALADE TIÈDE AUX PATATES DOUCES
SALADE TIÈDE AUX PATATES DOUCES très riches en bêtacarotène et caroténoïdes qui participent à la qualité de l’épiderme et en particulier de la vue. Ces qualités sont renforcées par l’ajout d’un épice aux propriétés similaires, le curcuma. De plus ce plat est très savoureux.
    Portions Temps de Préparation
    4Portions 20minutes
    Temps de Cuisson
    10minutes
    Portions Temps de Préparation
    4Portions 20minutes
    Temps de Cuisson
    10minutes
    SALADE TIÈDE AUX PATATES DOUCES
    SALADE TIÈDE AUX PATATES DOUCES très riches en bêtacarotène et caroténoïdes qui participent à la qualité de l’épiderme et en particulier de la vue. Ces qualités sont renforcées par l’ajout d’un épice aux propriétés similaires, le curcuma. De plus ce plat est très savoureux.
      Portions Temps de Préparation
      4Portions 20minutes
      Temps de Cuisson
      10minutes
      Portions Temps de Préparation
      4Portions 20minutes
      Temps de Cuisson
      10minutes
      Ingrédients
      • 1kg patates douces
      • 2grosses poignées jeunes pousses de salade
      • 2 échalotes
      • 1morceau gingembre
      • 3càs thym
      • 2feuilles laurier
      • 1càs curcuma
      • 3càs vinaigre de cidre
      • 3càs huile d’holive
      • 2tasses olives noires dénoyautées
      Instructions
      1. Préparer une infusion de thym assez puissante pour entrer en cuisine en plongeant du thym dans de l’eau et en le portant à ébullition
      2. Dès que l’eau frissonne, éteindre et laisser infuser le plus longtemps possible, le temps de faire le reste
      3. Éplucher les patates douces
      4. Couper en gros dés
      5. Cela fait une belle quantité pour un plat consistant
      6. Verser l’infusion à travers un tamis, dans une marmitte
      7. Y plonger les patates douces et laisser chauffer à feu moyen
      8. Ajouter le gros sel
      9. Ajouter 2 feuilles de laurier
      10. Couvrir dès que l’eau frissonne et laisser cuire pendant 5 minutes, pas plus !
      11. Égoutter les patates douces
      12. Préparer et ciseler les échalotes très finemenent
      13. Verser dans un saladier
      14. Ajouter un morceau de gingembre râpé aux échalotes
      15. Ajouter l’huile d’olive
      16. Ajouter le vinaigre, tamari (ou sel fin), curcuma
      17. Mélanger le tout pour une belle couleur orange
      18. Verser par dessus les patates douces
      19. Mélanger le tout
      20. Ajouter les olives noires dénoyautées
      21. Ajouter une bonne poignée de jeunes pousses de salade et mélanger délicatement
      22. Servir tiède ou froid
      23. Ce plat casse le gout trop sucré de la patate douce