SALADE AUX CÉBETTES ET GRAINES GERMÉES SAUCE CAJOU BADIANE
SALADE AUX CÉBETTES ET GRAINES GERMÉES SAUCE CAJOU BADIANE, pour apprécier le parfum des cébettes jusqu’au bout de leur tiges, faire le plein de vitamines, minéraux et bon acides gras des olives. La vinaigrette cajou sublime la recette, avec son infusion de badiane pour une digestion optimisée.
    Portions Temps de Préparation
    2-3Portions 15minutes
    Portions Temps de Préparation
    2-3Portions 15minutes
    SALADE AUX CÉBETTES ET GRAINES GERMÉES SAUCE CAJOU BADIANE
    SALADE AUX CÉBETTES ET GRAINES GERMÉES SAUCE CAJOU BADIANE, pour apprécier le parfum des cébettes jusqu’au bout de leur tiges, faire le plein de vitamines, minéraux et bon acides gras des olives. La vinaigrette cajou sublime la recette, avec son infusion de badiane pour une digestion optimisée.
      Portions Temps de Préparation
      2-3Portions 15minutes
      Portions Temps de Préparation
      2-3Portions 15minutes
      Ingrédients
      BASE DE LEGUMES
      • 3-4 cebettes
      • 100gr jeunes pousses de salade
      • 3 Pommes de terrepetites ou moyennes
      • 50gr graines germées
      • 1bol olives dénoyautées
      VINAIGRETTE
      • 2càs purée de cajou
      • 2càs vinaigre de cidre
      • 4etoiles badiane(anis étoilé)
      • assaisonnement
      • 1càc gingembreen poudre
      • 1càc ortie piquanteen poudre
      Instructions
      SALADE COMPOSÉE
      1. Laver et ciseler les cébettes entières (oignons + tiges vertes)
      2. Ajouter les pommes de terres cuites vapeur, taillées en petits dés
      3. Ajouter les graines germées taillées pour faciliter le mélange
      4. Ajouter les olives mélangées (vertes/noires) coupées en rondelles
      5. Enfin, ajouter les jeunes pousses de salade verte
      6. Verser une vinaigrette par dessus – Voir la recette de vinaigrette ci-dessous
      7. Mélanger et garder au frais
      8. Servir
      VINAIGRETTE
      1. Faire infuser des étoiles de badiane qui ont la propriété de faciliter la digestion, en particulier intestinale (réduit les ballonnements) : 5 minutes pendant l’ébullition puis au moins 10 minutes d’infusion
      2. Une fois l’infusion concentrée, laisser refroidir
      3. Dans un bol, ajouter cette infusion à de la purée de cajou (qui remplacera l’huile) et bien diluer la crème pour un mélange laiteux
      4. Ajouter les épices (ortie piquante, gingembre…) et un peu de sel
      5. Ajouter du vinaigre de cidre (ou du jus de citron)
      6. Bien mélanger. Si la vinaigrette est trop fluide on peut toujours l’épaissir avec de la gomme de guar, des graines de chia ou autres graines mixées.