QUENELLES AUX PATATES DOUCES
QUENELLES AUX PATATES DOUCES, une recette classique déclinée avec des patates douces et un ajout de farine de lentilles, riche en protéines.
    Portions Temps de Préparation
    6portions 30minutes
    Temps de Cuisson
    30minutes
    Portions Temps de Préparation
    6portions 30minutes
    Temps de Cuisson
    30minutes
    QUENELLES AUX PATATES DOUCES
    QUENELLES AUX PATATES DOUCES, une recette classique déclinée avec des patates douces et un ajout de farine de lentilles, riche en protéines.
      Portions Temps de Préparation
      6portions 30minutes
      Temps de Cuisson
      30minutes
      Portions Temps de Préparation
      6portions 30minutes
      Temps de Cuisson
      30minutes
      Ingrédients
      • 1kg patates douces
      • 400gr farines mélangées(1/3 lentilles et 2/3 riz)
      • 4 oeufs
      • Sel – poivre
      • 50cl Sauce tomate
      Instructions
      1. Éplucher les patates douces et rincer
      2. Trancher en dés pour une cuisson vapeur pendant 10 à 15 minutes
      3. Les patates cuites sont prêtes à être réduites en purée
      4. Mixer ou écraser grossièrement à la fourchette
      5. Ajouter la farine le lentilles
      6. Bien mélanger
      7. Ajouter les oeufs
      8. Assaisonner (sel, poivre)
      9. Terminer d’épaissir avec le reste de la farine
      10. Mélanger pour une pâte homogène
      11. Former des quenelles à la main, après avoir déposé des tas de pâte sur de la farine pour éviter qu’elle ne colle à la formation
      12. Plonger les quenelles dans de l’eau bouillante pour les pocher
      13. Dès que les quenelles remontent à la surface les égoutter
      14. Continuer à pocher toutes les quenelles
      15. Déposer dans un plat et préparer une sauce tomate (toute prête ou maison)
      16. Napper les quenelles de sauce tomate
      17. Enfourner sous le grill à feu moyen pendant 15 à 20 minutes
      18. Servir chaud
      19. Déguster