PURÉE PATATES DOUCES ÉPINARDS CHAMPIGNONS
PURÉE PATATES DOUCES ÉPINARDS CHAMPIGNONS, des légumes en morceaux (champignons, épinards) dans une purée de bonne qualité nutritionnelle. Une saveur exquise avec l’ajout de crème de coco.
    Portions Temps de Préparation
    4portions 20minutes
    Temps de Cuisson
    30minutes (cumul)
    Portions Temps de Préparation
    4portions 20minutes
    Temps de Cuisson
    30minutes (cumul)
    PURÉE PATATES DOUCES ÉPINARDS CHAMPIGNONS
    PURÉE PATATES DOUCES ÉPINARDS CHAMPIGNONS, des légumes en morceaux (champignons, épinards) dans une purée de bonne qualité nutritionnelle. Une saveur exquise avec l’ajout de crème de coco.
      Portions Temps de Préparation
      4portions 20minutes
      Temps de Cuisson
      30minutes (cumul)
      Portions Temps de Préparation
      4portions 20minutes
      Temps de Cuisson
      30minutes (cumul)
      Ingrédients
      • 1kg patates douces
      • 350gr épinards
      • 150gr champignons de Paris
      • 30gr beurre de coco(ou huile d’olive)
      • 20cl crème de coco(pour cuisine)
      • Sel – poivre
      • 1càc rase Noix de muscade
      • 2càs chapelure de riz
      Instructions
      1. Utiliser des épinards lavés et essorés au préalable. Ils ont été conservés dans un sachet plastique fermé hermétiquement, après avoir chassé un maximum d’air sans écraser les feuilles.
      2. Éplucher les patates douces et mettre à bouillir de l’eau
      3. Verser les épinards dans l’eau bouillante
      4. Leur volume important déborde presque de la marmite
      5. Mais dans les secondes qui suivent, ils se retrouvent ramollis dans l’eau bouillante
      6. Ne pas cuire et les égoutter dans une passoire
      7. Après avoir coupés en gros dés les patates douces, les cuire à la vapeur durant 10 minutes
      8. Pendant ce temps, essorer les épinards puis les couper grossièrement et les réserver dans une assiette ou récipient
      9. Faire fondre la moitié de beurre de coco (l’autre partie servira à gratiner la chapelure)
      10. Verser les champignons émincés et les cuire 3 à 5 minutes maximum, le temps de réduire de volume
      11. Rassembler les 2 légumes épinards-champignons
      12. Dès que les patates douces sont cuites, elles s’écrasent naturellement et en faire une purée à l’aide d’une fourchette
      13. Ajouter les légumes à la purée de patates douces
      14. Ajouter la crème de coco (ou autre lait végétal)
      15. Bien remuer pour un mélange homogène
      16. Assaisonner : sel, poivre, noix de muscade
      17. Verser la purée dans un plat à gratin et décorer le dessus à la fourchette
      18. Saupoudrer de chapelure de riz
      19. Ajouter quelques noisettes de beurre pour permettre à la chapelure de dorer
      20. Passer sous le grill environ 10-15 minutes jusqu’à une belle couleur brune en surface (surveiller)
      21. Diviser des parts et servir chaud
      22. Cette purée est vraiment délicieuse et des parts plus généreuses n’augmenterait pas le nombre de portions !