POT AU FEU VÉGAN RUTABAGA BOUILLON PISSENLIT
POT AU FEU VÉGAN RUTABAGA BOUILLON PISSENLIT, n'hésitons pas à préparer une infusion de plantes lorsqu'on prépare une recette où le jus est consommé (en sauce ou en potage). La racine de pissenlit a des qualités dépuratives, détoxifiantes et diurétiques ; elle influence aussi favorablement les fonctions hépatiques.
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 20-25 minutes
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      Ingrédients
      • 1 kg rutabaga (s)
      • 2-3 càs huile d'olive
      • 3 Carottes
      • 1 poireau
      • 2 branches céleri
      • 1 pavé tofu fumé
      • 3 càs pissenlit (racine séchée pour infusion)
      • 500 ml eau (pour l'infusion)
      • Sel - poivre
      Instructions de la recette
      1. Préparer les plantes à infuser : racine de pissenlit ou autre plante médicinale
        pot-au-feu-vegan-au-rutabaga-et-pissenlit-racine
      2. Laisser infuser assez longtemps
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      3. Laver et éplucher les rutabagas
        pot-au-feu-vegan-au-rutabaga-et-pissenlit
      4. Couper ce légume ancien en gros quartiers
        pot-au-feu-vegan-au-rutabaga-et-bouillon-pissenlit
      5. Plonger les rutabagas dans un fond d'huile d'olive chaude et laisser dorer à feu moyen
        pot-au-feu-vegan-rutabaga-bouillon-pissenlit
      6. Préparer les légumes d'accompagnement et de garniture supplémentaire : céleri coupé en deux ou 3 selon la longueur des tiges
        pot-au-feu-vegan-rutabaga-bouillon-pissenlit-celeri
      7. Ajouter un poireau lavé et coupé en 3 tronçons
        pot-au-feu-vegan-rutabaga-bouillon-pissenlit-poireau
      8. Ajouter les carottes épluchées et coupées en 2 tronçons. Les légumes sont rassemblés et sont mis de côtés.
        pot-au-feu-vegan-rutabaga-bouillon-pissenlit-carottes
      9. Préparer un pavé de tofu fumé (le fumé donnera du goût au bouillon), en coupant des petits bâtonnets (comparable aux lardons)
        pot-au-feu-vegan-rutabaga-bouillon-pissenlit-tofu-fume
      10. Une fois que les quartiers de rutabagas sont dorés,
        pot-au-feu-vegan-rutabaga-bouillon-pissenlit
      11. Les mouiller en les recouvrant de l'infusion versée à travers une passoire (ou un chinois) pour ne pas laisser tomber les herbes
        pot-au-feu-vegan-rutabaga-bouillon-pissenlit-infusion
      12. Les légumes principaux de la recette sont presque entièrement recouverts
        pot-au-feu-vegan-rutabaga-bouillon-pissenlit-mouiller
      13. Ajouter la garniture des autres légumes (poireaux, céleri, carottes)
        pot-au-feu-vegan-rutabaga-bouillon-pissenlit-legumes
      14. Ajouter les bâtonnets de tofu fumé
        pot-au-feu-vegan-rutabaga-bouillon-pissenlit-gout-fume
      15. Ajouter sel et poivre
        pot-au-feu-vegan-rutabaga-bouillon-pissenlit-sel-poivre
      16. Fermer cet autocuiseur et laisser la soupape chuchoter pendant 15 à 20 minutes, à feu moyen
        pot-au-feu-vegan-rutabaga-bouillon-pissenlit-autocuiseur
      17. La cuisson est terminée, les légumes son tendres et seront dressés dans des assiettes, alors que l'on récupère le bouillon pour un potage.
        pot-au-feu-vegan-rutabaga-bouillon-pissenlit-cuisson-15-minutes
      18. Ce plat de légumes est très agréable en période de fraîcheur hivernale
        pot-au-feu-vegan-rutabaga-bouillon-pissenlit-assiette
      19. Il peut aussi se consommer avec des boulettes de viande végétale

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