POÊLÉE AUBERGINE POIREAU
POÊLÉE AUBERGINE POIREAU, un plat simple rapide pour préparer des légumes jusqu’au bout de leur saison. Les condiments tels que l’ail, l’oignon, le gingembre, les herbes même surgelées (menthe, persil, ciboulette) apportent non seulement saveur mais aussi leur lot de micro-nutriments.
    Portions Temps de Préparation
    4portions 15minutes
    Temps de Cuisson
    20minutes
    Portions Temps de Préparation
    4portions 15minutes
    Temps de Cuisson
    20minutes
    POÊLÉE AUBERGINE POIREAU
    POÊLÉE AUBERGINE POIREAU, un plat simple rapide pour préparer des légumes jusqu’au bout de leur saison. Les condiments tels que l’ail, l’oignon, le gingembre, les herbes même surgelées (menthe, persil, ciboulette) apportent non seulement saveur mais aussi leur lot de micro-nutriments.
      Portions Temps de Préparation
      4portions 15minutes
      Temps de Cuisson
      20minutes
      Portions Temps de Préparation
      4portions 15minutes
      Temps de Cuisson
      20minutes
      Ingrédients
      • 4 Aubergines
      • 1 poireau
      • 1gros oignon
      • 4gousses moyennes ail
      • 4càs huile d’olive
      • 1morceau gingembre
      • 2càs herbes aromatiques
      • 4càs tamariou 1/2 càc sel fin
      • 1càs miel
      Instructions
      1. Parer et laver le poireau
      2. Trancher en croix dans le sens de la longueur, puis ciseler très finement jusqu’au feuilles.
      3. Mettre le tout dans une assiette
      4. De même que pour le poireau, ciseler un gros oignon
      5. Rassembler oignon et poireau
      6. Verser le tout dans de l’huile chaude et faire revenir à feu moyen
      7. Pendant ce temps, laver et couper les aubergines dans le sens de la longueur (en croix), puis trancher des lamelles d’un demi centimètre d’un bout à l’autre, pour obtenir des triangles
      8. Verser les aubergines dans la poêle avec le reste
      9. Mélanger délicatement selon la contenance de la poêle car il y a un gros volume
      10. Ajouter un fond d’eau si la poêle risque d’accrocher au fond
      11. Préparer les condiments : éplucher les gousses d’ail et les écraser sous la lame du couteau
      12. Laver et trancher finement le gingembre
      13. Verser l’ail et le gingembre dans la poêle
      14. Ajouter le tamari ou du sel
      15. Ajouter des herbes aromatiques (ici un mélange surgelé)
      16. Ajouter une cuillère de miel (pour adoucir et pour rehausser les parfums)
      17. Couvrir et laisser cuire à feu doux 15 minutes environ. Ajouter éventuellement un fond de verre d’eau s’il y a un crépitement excessif qui risque brûler au fond. La vapeur d’eau dégagée adoucira les légumes et activera leur cuisson
      18. Le volume des aubergines a réduit. Les légumes sont tendres.
      19. Servir chaud ou tiède ou froid