PÊCHES EN MOUSSE PÂTISSIÈRE
PÊCHES EN MOUSSE PÂTISSIÈRE est un dessert frais et léger qui valorise les fruits d’été comme les pêches jaunes, à intégrer dans une alimentation détox, en raison de ses divers composés phénoliques (tanins) qui sont nettoyeurs de l’organisme. Ses minéraux et oligoéléments participent aussi à une bonne minéralisation.
    Portions Temps de Préparation
    2personnes 15minutes
    Temps de Cuisson Temps d’Attente
    5minutes 1heure
    Portions Temps de Préparation
    2personnes 15minutes
    Temps de Cuisson Temps d’Attente
    5minutes 1heure
    PÊCHES EN MOUSSE PÂTISSIÈRE
    PÊCHES EN MOUSSE PÂTISSIÈRE est un dessert frais et léger qui valorise les fruits d’été comme les pêches jaunes, à intégrer dans une alimentation détox, en raison de ses divers composés phénoliques (tanins) qui sont nettoyeurs de l’organisme. Ses minéraux et oligoéléments participent aussi à une bonne minéralisation.
      Portions Temps de Préparation
      2personnes 15minutes
      Temps de Cuisson Temps d’Attente
      5minutes 1heure
      Portions Temps de Préparation
      2personnes 15minutes
      Temps de Cuisson Temps d’Attente
      5minutes 1heure
      Ingrédients
      • 4 pêches jaunes
      • 250ml lait de soja vanille
      • 2 oeufs
      • 20gr sucre de bouleau (xylitol)
      • 2càs farine de rizou maïzena
      Instructions
      1. Verser le lait végétal à chauffer à feu doux. Ici le lait étant vanillé, inutile d’ajouter de l’arôme de vanille
      2. En attentant que le lait chauffe (sans bouillir) clarifier les œufs et mélanger les jaunes avec le sucre de bouleau (xylitol). Remuer jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Réserver les blancs au frais en attendant
      3. Ajouter la farine et remuer avec le fouet
      4. La pâte obtenue est plus épaisse mais on peut encore remuer
      5. Ajouter le lait chaud petit à petit en mélangeant en même temps
      6. On obtient un liquide mousseux
      7. Transvider ce mélange à nouveau dans la casserole et mettre à feu doux
      8. Ne pas cesser de remuer car l’épaississement est presque instantanné
      9. Au bout de 3 à 5 minutes la crème pâtissière est prête à être refroidie (dans un bain marie froid avec des glaçons, ou directement quelques minutes au congélateur)
      10. Peler et couper les pêches en quartiers
      11. Prélever une ou deux pêches et mixer
      12. Verser la purée de pêche dans la crème pâtissière refroidie et mélanger
      13. Battre les blancs d’œuf en neige très ferme (une pincée de sel fin pour aider avant de battre) et mélanger délicatement à la crème
      14. On obtient une mousse pâtissière à la pêche
      15. Dresser dans des coupes en plusieurs couches, ici la première couche de crème
      16. Puis une couche de pêches coupées en petits morceaux
      17. Deuxième couche de crème
      18. Deuxième couche de pêches
      19. Troisième et dernière couche de crème, la coupe est pleine
      20. Troisième couche de fruits coupés en longueur pour la déco
      21. Laisser au réfrigérateur une bonne heure et servir très frais
      Notes

      Perte de poids : remplacer le sucre par de l’édulcorant (stevia, xylitol…)