PATATES RISSOLÉES
PATATES RISSOLÉES est la recette simple des pommes de terre avec très peu de matière grasse et une cuisson contrôlée, pour minimiser l'indice glycémique de ce légume-féculent.
Ingrédients
- 1.5 kg pommes de terre à rissoler
- ail ici surgelé
- persil ici surgelé
- 2-3 càs huile d'olive
- 2-3 échalotes
- 4-6 oeufs facultatif (si omelette en sus)
- Sel - poivre
Instructions de la recette
- Peler et laver les pommes de terre
- Peler et couper 2 ou 3 échalotes et les ciseler pour dorer à la poele
- Cuire les échalotes légèrement blondies
- couper les pommes de terre en très petits morceaux et ajouter aux échalotes
- Ajouter l'assaisonnement (sel-poivre) ainsi que de l'ail et du persil, mélanger
- Laisser dorer légèrement à feu moyen à doux (environ 5-10 minutes pour que la pomme de terre reste encore ferme)
- Fin de la recette, dressage
- S'il y a un peu trop de pommes de terre , on peu prélever une partie à cuire en omelette de 4-6 oeufs
- L'omelette est cuite
- On peut couper des morceaux d'omelette à déposer sur un lit de patates dorées. A déguster avec une belle salade verte.
