NAVETTES CAROUBE SANS ŒUF
NAVETTES CAROUBE SANS ŒUF est la version plus légère des navettes au chocolat. Une pâte à navettes sans œuf est possible, et pour changer, de l’huile de coco plus neutre que l’olive. Pour la garniture, la caroube sans matière grasse, remplace le chocolat plus lourd à digérer.
    Portions Temps de Préparation
    25navettes 15minutes
    Temps de Cuisson
    15minutes
    Portions Temps de Préparation
    25navettes 15minutes
    Temps de Cuisson
    15minutes
    NAVETTES CAROUBE SANS ŒUF
    NAVETTES CAROUBE SANS ŒUF est la version plus légère des navettes au chocolat. Une pâte à navettes sans œuf est possible, et pour changer, de l’huile de coco plus neutre que l’olive. Pour la garniture, la caroube sans matière grasse, remplace le chocolat plus lourd à digérer.
      Portions Temps de Préparation
      25navettes 15minutes
      Temps de Cuisson
      15minutes
      Portions Temps de Préparation
      25navettes 15minutes
      Temps de Cuisson
      15minutes
      Ingrédients
      Navette – biscuit
      • 250gr Farine de sarrasin
      • 40gr huile de cocoou huile d’olive
      • 60gr sucre de canneou miel
      • 1pincée sel
      • 1/4càc bicarbonate
      Ganache de remplissage
      • 100gr Lait de cocoLa crème au dessus (dans boite lait de coco)
      • 3càs caroube– en poudre
      • 2càs miel liquide
      • 3càs amandes– en poudre (facultatif)
      Instructions
      Navette – biscuit
      1. Mélanger tous les ingrédients de la pâte : farine + huile coco + sucre + sel + bicarbonate + eau (100 ml environ et petit à petit). Obtenir une boule maniable pour former les navettes comme une pâte à modeler. Diviser la pâte en parts égales, pour former au moins 20 navettes. Rouler des boules en cylindres, les placer sur papier sulfurisé et plaque du four. Pincer légèrement les cylindres de chaque côté.
      2. Entailler les navettes longitudinalement, entre les pinces
      3. écarter de manière à former des navettes (ou barquettes), afin de permettre un remplissage à la ganache. Enfourner 15 minutes à 180°C
      Ganache de remplissage
      1. Faire fondre le lait de coco rigide (car sortant du réfrigérateur), à la casserole à feu doux
      2. Prélever un peu de ce liquide et dissoudre dans un ramequin la poudre de caroube
      3. Rajouter peu à peu de lait de coco, jusqu’à la totalité afin de réaliser un mélange lisse sans grumeaux
      4. Une fois le mélange terminé, on doit obtenir une texture de plus en plus lisse et fluide
      5. Ajouter le miel pour sucrer le mélange
      6. La ganache est très fluide car chaude. Elle s’épaissira en refroidissant
      7. Etape facultative : ajouter de la poudre d’amande après avoir prélevé un peu de ganache dans un bol, et bien mélanger pour éviter les grumeaux. Comme précédemment, rajouter petit à petit le reste de ganache pour obtenir une texture lisse
      8. Une fois prête, cette ganache restera encore assez fluide pour permettre un remplissage aisé des navettes
      9. Remplir chaque navette avec une cuillère à café
      10. Laisser les navettes remplies à température ambiante ou au réfrigérateur pour accélérer la prise de la ganache
      11. Ces navettes à l’allure rustique sont des biscuits légers et gourmands, à consommer en collation ou en dessert