MUFFIN FRAMBOISE
Muffin framboise est préparé sans sucre ni matière grasse. Le goût sucré est obtenu à partir de raisins secs. Un gâteau ou en-cas qui permet de rassasier sans apport excessif en Calories. La framboise en bonne quantité rend ce muffin fruité et acidulé.
| Portions | Temps de Préparation |
| 6muffins | 10minutes |
| Temps de Cuisson |
| 20minutes |
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| | MUFFIN FRAMBOISE Muffin framboise est préparé sans sucre ni matière grasse. Le goût sucré est obtenu à partir de raisins secs. Un gâteau ou en-cas qui permet de rassasier sans apport excessif en Calories. La framboise en bonne quantité rend ce muffin fruité et acidulé.
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Ingrédients
- 25gr farine de cocofacultatif
- 25gr farine de souchetfacultatif
- 25gr fécule
- 25gr Farine de sarrasin
- 80gr raisins secs
- 50gr amandesen poudre
- 2 oeufs
- 250gr framboisesen brisures surgelées
- 6-10 framboisesentières surgelées
- 1cac bicarbonate
- sel
Instructions
- Peser et rassembler les farines. On peut n’utiliser que de la farine de sarrasin et fécule pour l’alléger à hauteur de 50 % chacune. Ajouter aux farine : sel + 1/2 cuillère à café bicarbonate
- Mixer les raisins secs et la poudre d’amandes ensembles jusqu’à obtenir un mélange homogène pâteux.
- Faire fondre les brisures de framboise à la casserole. Ce mélange ne doit pas chauffer, juste décongeler et rendre son jus rose. En parallèle, mettre le four à préchauffer à 180°C.
- Mélanger la préparation semi-liquide de framboise et le mix amandes-raisins.
- Ajouter 2 oeufs et mélanger à nouveau
- Ajouter enfin, petit à petit, le mélange de farines, ainsi qu’une cuillère à café de vinaigre de cidre.
- On obtient un mélange mousseux rose qui ne doit pas attendre de cuire.
- Remplir les moules
- Ajouter éventuellement une framboise entière par dessus avant d’enfourner à four chaud à 180°C pendant environ 20 à 25 minutes selon le calibrage du four.
- Les muffins sont cuits quand on pique la lame d’un couteau et qu’elle ressort sèche.
- Laisser un peu refroidir avant de consommer.
- Ce muffin est très souple. On voit les alvéoles d’air à la coupe. Son goût légèrement acidulé et pas trop sucré.