MOUSSE CITRON AUX FRAMBOISES
MOUSSE CITRON AUX FRAMBOISES, duo assorti pour une préparation très légère de mousse et de fruits.
    Portions Temps de Préparation
    4portions 30minutes
    Temps de Cuisson
    1minute
    Portions Temps de Préparation
    4portions 30minutes
    Temps de Cuisson
    1minute
    MOUSSE CITRON AUX FRAMBOISES
    MOUSSE CITRON AUX FRAMBOISES, duo assorti pour une préparation très légère de mousse et de fruits.
      Portions Temps de Préparation
      4portions 30minutes
      Temps de Cuisson
      1minute
      Portions Temps de Préparation
      4portions 30minutes
      Temps de Cuisson
      1minute
      Ingrédients
      • 300gr framboises
      • 1boite Lait de coco(400 ml)
      • 3 oeufs(blancs uniquement)
      • 1 Citron (s)
      • 2gr agar agar
      • 2càs miel
      • 1càc gomme de guar– facultatif
      Instructions
      1. Faire chauffer le lait de coco d’une boite
      2. Pendant ce temps prélever les zestes d’un citron
      3. Plonger les zestes dans le lait de coco
      4. Chauffer jusqu’à ébullition et laisser reposer.
      5. Rincer les framboises avec un filet d’eau sans les abîmer, puis les déposer sur du papier absorbant pour les ‘sécher’ sur une surface plane.
      6. Au bout de quelques minutes, filtrer les zestes
      7. Ajouter l’agar agar, bien le diluer (au fouet), chauffer jusqu’à ébullition, puis éteindre
      8. Ajouter le miel
      9. Ajouter le jus du citron une fois que le liquide a refroidi, afin de préserver les vitamines sensibles à la chaleur
      10. Ajouter la gomme de guar pour épaissir cette crème (facultatif) ; si la crème est moins fluide l’incorporation des blancs en neige à la crème au citron, ne sera que plus facile
      11. Clarifier les œufs et réserver les jaunes au frigo (pour une autre recette)
      12. Mélanger les blancs en neige avec la crème citronnée un peu épaissie. La mousse au au citron est prête pour le dressage
      13. Éponger les framboises en appliquant légèrement par dessus du papier absorbant
      14. Dresser les coupes à dessert avec un peu de mousse au fond
      15. Puis répartir quelques framboises sur cette mousse et recommencer une seconde couche de mousse, puis de nouveau les framboises
      16. Placer au frais au moins 30 minutes. La mousse deviendra un peu plus ferme et légère à la fois
      17. Sans surprise un vrai régal
      Notes

      Perte de poids : Sucrer la mousse avec un édulcorant de charge (xylitol, stévia), remplacer la crème de coco par un lait végétal moins calorique, le résultat sera identique.