MANGUE SUR FLAN BANANE
MANGUE SUR FLAN BANANE est un dessert 100 % fruit (mangue, banane, kiwi) ; sans ajout de sucre ou assimilé. Permet de couvrir les besoins vitaminiques (surtout A et C). Une façon harmonieuse et saine de présenter des fruits au dessert ou en collation.
    Portions Temps de Préparation
    6portions 20minutes
    Temps de Cuisson
    2minutes
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    6portions 20minutes
    Temps de Cuisson
    2minutes
    MANGUE SUR FLAN BANANE
    MANGUE SUR FLAN BANANE est un dessert 100 % fruit (mangue, banane, kiwi) ; sans ajout de sucre ou assimilé. Permet de couvrir les besoins vitaminiques (surtout A et C). Une façon harmonieuse et saine de présenter des fruits au dessert ou en collation.
      Portions Temps de Préparation
      6portions 20minutes
      Temps de Cuisson
      2minutes
      Portions Temps de Préparation
      6portions 20minutes
      Temps de Cuisson
      2minutes
      Ingrédients
      • 500gr manguepoids net d’une mangue : 250 gr environ
      • 800gr banane (s)poids net d’une banane moyenne : 130 gr
      • 200gr kiwipoids net d’un kiwi moyen : 70-80 gr
      • 30gr gingembrefrais
      • 1 citron (jus)
      • 4gr agar agarvendu boite avec des sachets de 2 g
      • 300ml jus de cocola partie hydrique (non grasse) dans boite
      Instructions
      1. Eplucher et couper un bout de gingembre en dés
      2. Mixer le gingembre avec le jus de citron, jusqu’à réduire en purée
      3. Ajouter au mixeur les bananes très mûres, avec les kiwis
      4. On obtient une compote de fruits au gingembre à réserver au frais
      5. Dissoudre l’agar agar dans un liquide froid. Ici le liquide est du jus de coco, c’est à dire la partie hydrique au dessous de la crème rigidifiée (dans boite de lait de coco rangée au réfrigérateur) Sinon utiliser simplement de l’eau ou un jus de fruit
      6. Faire chauffer le liquide jusqu’à ébullition et laisser frémir 1 à 2 minutes. Puis verser le liquide dans la préparation de fruits mixés, mélanger vivement.
      7. Passer un moule en verre à l’eau froide (facilite le démoulage), et verser la prépartion de fruits à l’agar agar dans le moule. Laisser prendre au frais au moins 30 minutes, jusqu’à ce que le mélange se durcissent en flan.
      8. Eplucher la mangue en dés. Déposer sur le flan de banane une fois rigidifié.
      9. Ajouter de la noix de coco râpée à la surface
      10. Fermer avec un couvercle (ou filmer) et placer au réfrigérateur une heure avant de servir, le temps que le flan banane finisse de prendre.
      11. Servir comme un gâteau, des parts généreuses.