MÂCHE ET TOMATES AUX FÈVES
MÂCHE ET TOMATES AUX FÈVES, un peu de temps pour écosser les fèves puis enlever leur peau. On réalise ainsi une salade protéinée avec cette légumineuse également riche en vitamines C, minéraux, fibres et antioxydants. On retrouve aussi un bon apport d’acides gras oméga 3 par la salade mâche et l’huile de lin
    Portions Temps de Préparation
    2portions 30minutes
    Portions Temps de Préparation
    2portions 30minutes
    MÂCHE ET TOMATES AUX FÈVES
    MÂCHE ET TOMATES AUX FÈVES, un peu de temps pour écosser les fèves puis enlever leur peau. On réalise ainsi une salade protéinée avec cette légumineuse également riche en vitamines C, minéraux, fibres et antioxydants. On retrouve aussi un bon apport d’acides gras oméga 3 par la salade mâche et l’huile de lin
      Portions Temps de Préparation
      2portions 30minutes
      Portions Temps de Préparation
      2portions 30minutes
      Ingrédients
      CRUDITÉS
      • 600gr fèves fraîches
      • 4 tomates
      • 50gr salade mâche
      ASSAISONNEMENT
      • 2càs huile de lin(ou colza)
      • 1càc moutarde
      • 2càs vinaigre de cidre
      • 1gousse ail
      • 1càc gingembre
      Instructions
      1. Écosser les fèves fraîches pour obtenir 1/3 du poids brut en fèves, soit environ 200 gr de fèves pour 600 gr brut
      2. Faire une petite entaille à la base de chaque fève à la pointe d’un couteau, en prenant appuie sur une planche pour aller plus vite et ne pas risquer de se couper
      3. Couper et vider les tomates de leur eau et graines
      4. Ébouillanter les fèves pendant 15-30 secondes uniquement puis éteindre et égoutter
      5. Passer un filet d’eau froide pour refroidir les fèves
      6. On pourra facilement enlever les peau en pressant légèrement
      7. Trancher les tomates pour la salade
      8. Presser et sortir les fèves par dessus les tomates (jeter la peau)
      9. On obtient u beau volume de fèves
      10. Certaines ont un petit germe qui facilitera la digestion
      11. Ajouter la salade mâche
      12. Préparer un assaisonnement : huile de lin (ou colza riche en oméga 3), sel, gingembre (ou poivre), moutarde, vinaigre de cidre, gousse d’ail râpée
      13. Battre l’assaisonnement pour un résultat homogène et verser sur la salade. Bien mélanger
      14. Servir frais et déguster