LENTILLES CORAIL AUX ÉPINARDS
LENTILLES CORAIL AUX ÉPINARDS, féculent + chlorophylle, une bonne association par complémentarité, autant sur le plan gustatif que nutritionnel, en particulier parce que les épinards sont ajoutés crus après cuisson des lentilles, juste pour attendrir leurs fibres. S’ajoutent également les oignons rouges et la tomate concassée pour donner plus de corps en texture légumière.
    Portions Temps de Préparation
    4portions 10minutes
    Temps de Cuisson
    20minutes
    Portions Temps de Préparation
    4portions 10minutes
    Temps de Cuisson
    20minutes
    LENTILLES CORAIL AUX ÉPINARDS
    LENTILLES CORAIL AUX ÉPINARDS, féculent + chlorophylle, une bonne association par complémentarité, autant sur le plan gustatif que nutritionnel, en particulier parce que les épinards sont ajoutés crus après cuisson des lentilles, juste pour attendrir leurs fibres. S’ajoutent également les oignons rouges et la tomate concassée pour donner plus de corps en texture légumière.
      Portions Temps de Préparation
      4portions 10minutes
      Temps de Cuisson
      20minutes
      Portions Temps de Préparation
      4portions 10minutes
      Temps de Cuisson
      20minutes
      Ingrédients
      • 250gr Lentilles corail
      • 200gr jeunes pousses d’épinards
      • 300gr oignons rouges
      • 4gousses ail
      • 3càs huile d’olive
      • 1boite tomates concassées
      • 2feuilles laurier
      • 1càs ail des ours(ou autre herbe aromatique)
      • Sel – poivre
      Instructions
      1. Faire tremper les épinards 5 minutes dans de l’eau additionnée de vinaigre blanc puis rincer et égoutter
      2. Préparer les oignons (peler, émincer) et les faire revenir dans l’huile d’olive
      3. Ajouter l’ail débarrassé du germe central, aux oignons
      4. Prélever la quantité de lentilles pour évaluer le volume (on ajoutera plus tard 2,5 à 3 fois le même volume d’eau, jus des tomates inclus)
      5. Rincer rapidement les lentilles à l’eau froide à travers une passoire à mailles serrées
      6. Dès que les oignons ont doré et en dehors du feu, verser les tomates concassées (correspondant à 1 volume)
      7. Ajouter encore 2 volumes d’eau (2 bols)
      8. Ajouter les lentilles à froid, bien mélanger puis mettre à cuire cuire à feu doux pour un total de 20 minutes (pas plus)
      9. Ajouter les feuilles de laurier, poivre, herbes aromatiques. Ne pas saler pour éviter à la peau des lentilles de durcir
      10. Durant la cuisson, il est possible de rajouter éventuellement un peu d’eau si les lentilles ont tout absorbé avant la fin
      11. Couvrir et remuer souvent
      12. En fin de cuisson ajouter le sel et éteindre
      13. Ajouter sans attendre les épinards, poignée après poignée en remuant à chaque fois
      14. Les épinards se ramollissent vite au contact des lentilles chaudes et s’intègrent au plat
      15. Ne pas hésiter à tout mettre dans la marmite, et prendre le temps de remuer à chaud
      16. Le volume d’épinards s’est fondu dans les lentilles, couvrir et laisser au chaud
      17. Servir chaud ou tiède, ce plat très savoureux