LASAGNES AUX AUBERGINES ET TOMATES
LASAGNES AUX AUBERGINES ET TOMATES, une déclinaison de la préparation des lasagnes, chargée de bons légumes frais (aubergines, tomates). Le taux glycémique est faible (farine de sarrasin, richesse en fibres) pour ce plat rassasiant et digeste.
    Portions Temps de Préparation
    6portions 45minutes
    Temps de Cuisson
    35minutes
    Portions Temps de Préparation
    6portions 45minutes
    Temps de Cuisson
    35minutes
    LASAGNES AUX AUBERGINES ET TOMATES
    LASAGNES AUX AUBERGINES ET TOMATES, une déclinaison de la préparation des lasagnes, chargée de bons légumes frais (aubergines, tomates). Le taux glycémique est faible (farine de sarrasin, richesse en fibres) pour ce plat rassasiant et digeste.
      Portions Temps de Préparation
      6portions 45minutes
      Temps de Cuisson
      35minutes
      Portions Temps de Préparation
      6portions 45minutes
      Temps de Cuisson
      35minutes
      Ingrédients
      PÂTES A LASAGNES
      • 150gr Farine de sarrasin
      • 50gr farine de riz
      • 2 oeufs
      • 1càs huile d’olive
      • 1/2càc sel fin
      • 2càs psyllium(facultatif)
      • 1càc gomme de guar
      GARNITURE DE LEGUMES
      • 3 Aubergines
      • 3 tomates
      • 1pot Sauce tomate
      • 4càs graines de lin mixées
      • 2càs huile d’olive
      • aromates(basilic, origan)
      • 50gr noix de cajoumixée, salée, aromatisée (herbes sechées)
      • sel fin
      Instructions
      PÂTES A LASAGNES
      1. Rassembler les farines, l’huile d’olive, le sel, la gomme de guar, le psyllium et tout mélanger
      2. Ajouter les œufs et mélanger
      3. Si la pâte est trop sèche, ajouter un peu d’eau (très peu) et finir de travailler la pâte à la main afin qu’elle s’assouplisse, mais elle doit rester assez ferme pour former les lasagnes
      4. Une fois la pâte en boule, fariner le plan de travail protégé par du film étirable
      5. Étaler 1/3 de la pâte entre 2 films afin qu’elle ne colle pas au rouleau, et recommencer l’opération jusqu’à plus de pâte
      6. Dès qu’elle est assez fine (1 millimètre maximum, car elle va épaissir un peu à la cuisson), retirer le film.
      7. Fariner la surface de la pâte étalée
      8. Découper des carrés semblables aux lasagnes que l’on dépose dans un plat fariné, puis récupérer les bords et continuer avec le reste de la pâte
      9. Terminer les petits restes de pâte pour qu’il ne reste plus rien
      10. Précuire les lasagnes dans de l’eau bouillante salée, environ 5 minutes
      11. Égoutter et rincer à l’eau froide pour que les lasagnes ne soient pas collantes
      12. Les déposer dans une assiette en attendant le dressage. Se débarrasser des brisures éventuelles ou les consommer comme des pâtes classiques
      GARNITURE DE LEGUMES
      1. Couper les aubergines en rondelles et les précuire à la vapeur 5 minutes afin qu’elles soient fondantes mais sans se détacher
      2. Couper les tomates en 2, les vider de leurs graines
      3. Finir de trancher les tomates
      4. Mettre à refroidir les aubergines après 5 minutes de vapeur
      5. Huiler un plat
      6. Commencer par placer les aubergines en les serrant bien, puis parsemer de sel et graines de lin (éventuellement ajouter des épices ou herbes aromatiques – persil, basilic…)
      7. Ajouter par dessus quelques cuillères de sauce tomate
      8. Première couche de lasagnes : bien étaler pour couvrir toute la surface, en chevauchant si besoin
      9. Ajouter la couche de tomates, sel, origan, huile d’olive
      10. Deuxième couche de lasagnes
      11. Recouvrir les lasagnes du reste de la sauce
      12. Parsemer la sauce de noix de cajou mixée et salée avec un peu d’herbes séchées (ail des ours, origan, basilic, etc.). On peut aussi simplement parsemer de chapelure de riz au lieu de la noix de cajou (plus économique)
      13. Faire cuire au four à 180°C pendant 30 minutes
      14. Couper des parts pour le dressage comme pour un gâteau
      15. Servir chaud