FLAN BANANE CACAO
FLAN BANANE CACAO, un dessert simple à réaliser et vite prêt grâce à une préparation gélifiée à l’agar agar. L’intérêt est qu’il contient une crème de bananes crues et du cacao cru qui seront ajoutés aux liquides chauds pour refroidir rapidement.
    Portions Temps de Préparation
    6flans 15minutes
    Temps de Cuisson Temps d’Attente
    4(2 + 2) minutes 30minutes
    Portions Temps de Préparation
    6flans 15minutes
    Temps de Cuisson Temps d’Attente
    4(2 + 2) minutes 30minutes
    FLAN BANANE CACAO
    FLAN BANANE CACAO, un dessert simple à réaliser et vite prêt grâce à une préparation gélifiée à l’agar agar. L’intérêt est qu’il contient une crème de bananes crues et du cacao cru qui seront ajoutés aux liquides chauds pour refroidir rapidement.
      Portions Temps de Préparation
      6flans 15minutes
      Temps de Cuisson Temps d’Attente
      4(2 + 2) minutes 30minutes
      Portions Temps de Préparation
      6flans 15minutes
      Temps de Cuisson Temps d’Attente
      4(2 + 2) minutes 30minutes
      Ingrédients
      FLAN BANANE
      • 3moyennes bananes
      • 10cl lait d’amande
      • 1 orange(jus)
      • 2gr agar agar
      FLAN CACAO
      • 500ml lait d’amande
      • 3càs cacaoen poudre cru
      • 50gr sucre de cocoou sucre semoule
      • 2gr agar agar
      • 1càs miel(facultatif)
      Instructions
      1. Peler et couper les bananes dans le mixeur puis ajouter le lait d’amande pour aider le mixage
      2. Verser les bananes mixées à travers un tamis pour ne garder que la crème fine
      3. Bien écraser à travers les tamis à l’aide d’une cuillère ou une maryse et réserver le saladier de crème de bananes
      4. Presser une orange pour en prélever le jus
      5. Verser le jus d’orange dans la casserole et y diluer le sachet d’agar agar à froid
      6. Mettre à ébullition et laisser bouillonner à feu doux pendant 2 minutes maximum
      7. Une fois cuit, verser le jus dans la crème de banane (cela doit faire un volume d’environ 500 ml) et bien mélanger (cette étape doit être rapide et ne pas attendre)
      8. Verser ce mélange dans des pots à yaourt ou des ramequins, mais à mi-hauteur, puis placer le tout au réfrigérateur, le temps de procéder au flan cacao
      9. Verser la moitié de lait d’amande dans une casserole
      10. Ajouter le sucre de coco et bien remuer pour commencer à dissoudre le sucre
      11. Ajouter le sachet d’agar agar à froid et mélanger
      12. Mettre à chauffer jusqu’à ébullition et laisser cuire à feu doux pendant 2 minutes maximum
      13. Dans un saladier verser l’autre moitié de lait d’amande froid
      14. Diluer le cacao en poudre dans le lait froid
      15. Verser le lait chaud sucré dans le lait froid chocolaté et bien mélanger
      16. Goûter pour ajuster la saveur sucrée avec du miel (facultatif)
      17. Ressortir les pots remplis à moitié du réfrigérateur (le flan banane a déjà pris) puis verser par dessus la préparation tiède de flan au chocolat.
      18. Fermer les pots avec des bouchons ou filmer pour protéger la surface de toute contamination
      19. Placer les pots au réfrigérateur au moins 30 minutes pour la gélification mais c’est meilleur bien froid au bout d’un heure