FLAN AU CITRON SANS OEUFS
Flans au citron vegan, qui peut se décliner avec d'autres laits végétaux (lait coco, noisette, etc.) et avec d'autres parfum (café, vanille, chocolat...), pour obtenir des flans aux fruits ou aux arômes disponibles. Il aurait été possible d'utiliser à la place des citrons, de l'extrait de citron, recette plus courte.

Perte de poids : remplacer le sucre par un édulcorant naturel

Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 2 minutes
Portions
flans
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      Ingrédients
      • 500 lait d'amande (ou autre lait végétal)
      • 2 citron (jus) (ou 4 à 8 gouttes d'huile essentielle de citron, pas plus)
      • 4 càs sucre (environ 40 gr soit 10 gr/personne)
      • 2 gr agar agar (1 sachet de 2 gr ou 1/2 sachet de 4 gr)
      Instructions de la recette
      1. Eplucher les citrons pour obtenir les zestes et les mixer, puis les ajouter au lait d'amande pour infuser à chaud
        zestes dans lait d'amande
      2. Filtrer le lait d'amandes, laisser refroidir. En version plus courte on peut sauter ces 2 premières étapes pour passer à la suivante, en ajoutant juste quelques gouttes d'extrait de citron. On peut très facilement décliner à tous les parfums disponibles (vanille, orange, caramel, chocolat...)
        filtrer le lait
      3. Ajouter l'agar agar au lait froid et ajouter le sucre, bien mélanger.
        Faire frémir 2 minutes à feux doux à moyen puis verser dans des ramequins.
        Laisser refroidir quelques minutes avant de les placer au frais.
        DOSAGE  : 1 sachet de 2 g d'agar agar pour 800 à 1000 ml (un peu moins d'un litre)
        ramequins
      4. Flan au citron démoulé.
        Flan au citron démoulé

      4 réponses sur “FLAN AU CITRON SANS OEUFS”

      1. Lasbats dit :

        Madame,
        Je vous remercie pour l’ensemble de vos très bonnes recettes et pour votre travail.
        Dan cette recette de flan au citron, vous n’indiquez pas:
        – la quantité de sucre et à quel moment le mettre.
        – à quel moment mettre le jus de citron.
        Je vous remercie pour votre réponse.
        Cordialement.
        Mme Lasbats

        • Muriel dit :

          Bonsoir,
          Veuillez m’excuser pour les informations incomplètes car cela peut arriver en particulier pour les recettes les plus ancienne.
          La recette flan au citron est mise à jour avec les précisions, vous pouvez dès à présent la consulter.
          Bonne cuisine alcaline,
          Muriel

      2. Claire dit :

        Bonjour, combien de temps laisser infuser les zeste s’il vous plaît?

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