FLAMMEKUECHE VÉGÉTALIEN
FLAMMEKUECHE VÉGÉTALIEN, tarte flambée alsacienne revisitée sans produits animaux avec une pâte fine sans gluten à faire soi-même, qui demande un peu d’application mais le résultat est très agréablement surprenant.
    Portions Temps de Préparation
    4portions 30minutes
    Temps de Cuisson
    20minutes
    Portions Temps de Préparation
    4portions 30minutes
    Temps de Cuisson
    20minutes
    FLAMMEKUECHE VÉGÉTALIEN
    FLAMMEKUECHE VÉGÉTALIEN, tarte flambée alsacienne revisitée sans produits animaux avec une pâte fine sans gluten à faire soi-même, qui demande un peu d’application mais le résultat est très agréablement surprenant.
      Portions Temps de Préparation
      4portions 30minutes
      Temps de Cuisson
      20minutes
      Portions Temps de Préparation
      4portions 30minutes
      Temps de Cuisson
      20minutes
      Ingrédients
      PÂTE FLAMMEKUECHE
      • 110gr farine de riz
      • 110gr farine de maïs
      • 1sachet levure biologique
      • 1/2càc sel
      • 1càc gomme de guar
      • 180ml eau(variable)
      GARNITURE FLAMMEKUECHE
      • 1pavé tofu fumé
      • 1 oignon
      • 1brique Lait végétal au soja– crème cuisine
      • Sel – poivre
      • Noix de muscade
      Instructions
      PÂTE
      1. Rassembler les farines
      2. Ajouter la gomme de guar
      3. Ajouter la levure de boulangerie
      4. Ajouter l’huile d’olive
      5. Ajouter l’eau
      6. Malaxer le tout pour une pâte homogène
      7. Travailler la pâte en farinant un plan de travail, jusqu’à ce qu’elle soit assez souple et qu’elle ne colle plus aux doigts. La placer dans un récipient filmé et dans un endroit tiède (four à 40°) pendant 30 minutes
      8. Retravailler la pâte qui a levé (alvéoles dans la pâte) en ajoutant un peu de farine, puis la placer entre deux feuilles de film étirable pour l’abaisser et éviter qu’elle ne colle au rouleau. L’étaler pour être très fine.
      9. Enlever le film du dessus, fariner la surface de la pâte, puis déposer à la place une feuille de papier sulfurisé par dessus (qui deviendra le dessous dans la plaque du four), en la retournant délicatement
      10. Une fois déposée sur la plaque, ajuster avec le rouleau
      11. Puis enlever le film protecteur
      12. Précuire la pâte environ 3 à 5 minutes à 200°C pour éviter un détrempage
      GARNITURE
      1. La garniture peut être préparée à l’avance et réservée au réfrigérateur. Préparer le bloc de tofu fumé en découpant en petites allumettes comparables à des lardons
      2. Préparer l’oignon en éminçant très finement
      3. Préparer la crème en la vidant dans un bol
      4. Ajouter à la crème l’assaisonnement (sel, poivre, noix de muscade)
      5. Si la crème est trop fluide ajouter un peu de farine
      6. Garnir la pâte précuite en éparpillant l’oignon émincé
      7. Répartir la crème par dessus l’oignon
      8. Répartir les allumettes de tofu fumé
      9. Mettre à cuire à 200°C pendant 20 minutes
      10. Votre flammekueche est prête, laisser refroidir quelques minutes et découper des parts