FENOUIL AUX AGRUMES
FENOUIL AUX AGRUMES est une préparation de fenouil cuit vapeur baignant dans une salade acidulée d'un duo d'agrumes à l'orange et au pamplemousse. Une entrée rafraîchissante vitaminée.
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 5-10 minutes
Portions
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      Ingrédients
      • 2 bulbes fenouil
      • 1 orange
      • 1 pamplemousse
      • 2-3 càs huile d'olive
      • 2-3 càs persil
      • 1 morceau gingembre
      • épices (cardamone, estragon)
      Instructions de la recette
      1. Tailler un pamplemousse à vif pour en extraire un suprême
        supreme pamplemousse
      2. Tailler et couper une orange en dés (ou suprême d'orange selon la taille)
        orange en des
      3. rassemblés les agrumes taillés avec leur jus
        pamplemousse orange
      4. Tailler les bulbes de fenouil en julienne et laisser cuire à la vapeur
        fenouil en julienne
      5. Râper un bout de gingembre frais dans les agrumes
        gingembre rape
      6. Le fenouil est cuit au bout de 5-10 minutes. Laisser refroidir.
        fenouil cuit vapeur
      7. Ajouter aux agrumes les aromates (persil, épices) ainsi qu'un peu d'huile d'olive
        agrumes epices persil
      8. Mélanger le tout et réserver
        garniture aromatique aux agrumes
      9. Une fois le fenouil refroidi, l'ajouter aux agrumes aromatisés
        fenouil aux agrumes
      10. Mélanger le tout
        salade de fenouil aux agrumes
      11. Dresser le fenouil tiède aux agrumes
        assiette de fenouil aux agrumes

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