FALAFELS AUX LÉGUMINEUSES ET GRAINES DE LIN
FALAFELS AUX LÉGUMINEUSES ET GRAINES DE LIN, préparation orientale avec un mix de légumineuses à la place des pois chiches et des graines de lin pour un bon apport d’acides gras oméga 3. Le persil ajouté généreusement apporte un peu de fraîcheur et légèreté malgré une cuisson à l’huile d’olive, qui peut être aussi réalisée au four
    Portions Temps de Préparation
    4portions 30minutes
    Temps de Cuisson
    15minutes
    Portions Temps de Préparation
    4portions 30minutes
    Temps de Cuisson
    15minutes
    FALAFELS AUX LÉGUMINEUSES ET GRAINES DE LIN
    FALAFELS AUX LÉGUMINEUSES ET GRAINES DE LIN, préparation orientale avec un mix de légumineuses à la place des pois chiches et des graines de lin pour un bon apport d’acides gras oméga 3. Le persil ajouté généreusement apporte un peu de fraîcheur et légèreté malgré une cuisson à l’huile d’olive, qui peut être aussi réalisée au four
      Portions Temps de Préparation
      4portions 30minutes
      Temps de Cuisson
      15minutes
      Portions Temps de Préparation
      4portions 30minutes
      Temps de Cuisson
      15minutes
      Ingrédients
      • 1boite légumineuses(mix de haricots et pois chiches)
      • 1 oignon
      • 5càs graines de lin
      • 1bol persil hâché
      • 2càs huile colza
      • 2càs psyllium(ou farine)
      • 1tasse huile d’olive(pour friture)
      • Sel – poivre
      Instructions
      1. Égoutter et rincer un mix de légumineuses en boite
      2. Peler et mixer un oignon
      3. Mixer les graines de lin
      4. Rassembler la poudre de graines de lin et de crème d’oignon
      5. Passer au mixeur les légumineuses
      6. Ajouter les graines de lin et l’oignon, ainsi qu’un bol de persil hâché
      7. Assaisonner (sel, poivre) avec un peu d’huile de colza
      8. Bien mixer le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte
      9. Ajouter le psyllium qui va absorber l’humidité et dessécher la pâte
      10. Laisser reposer cette pâte quelques minutes
      11. Former des petites boules à la main. La pâte doit être très épaisse, sinon rajouter un peu de farine afin que les boules ne soient pas trop fragiles lors de la cuisson
      12. Plonger les boules dans de l’huile de friture (ici huile d’olive) chaude
      13. Cuire en 2 fois et retourner les falafels à mi-cuisson, lorsqu’ils ont doré d’un côté
      14. Une fois cuits les déposer sur du papier absorbant. Finir la cuisson dans un four chaud pour les raffermir un peu au besoin
      15. On peut aussi cuire les falafels directement au four plutôt qu’en friture
      16. Dresser dans une assiette avec des légumes (purée, salade verte)