ENDIVES CRÈME AU THYM ORANGE ÉPICES
ENDIVES CRÈME AU THYM ORANGE ÉPICES, endives cuites vapeur plongées dans une crème où l’on a infusé du thym aux vertus tonifiantes et antiseptiques pour l’hiver, mais aussi des épices et une orange. La crème d’une saveur subtile entre le thym et l’agrume parfume les endives et nappe le riz pour un plat complet
    Portions Temps de Préparation
    4portions 20minutes
    Temps de Cuisson
    15minutes (5 + 10)
    Portions Temps de Préparation
    4portions 20minutes
    Temps de Cuisson
    15minutes (5 + 10)
    ENDIVES CRÈME AU THYM ORANGE ÉPICES
    ENDIVES CRÈME AU THYM ORANGE ÉPICES, endives cuites vapeur plongées dans une crème où l’on a infusé du thym aux vertus tonifiantes et antiseptiques pour l’hiver, mais aussi des épices et une orange. La crème d’une saveur subtile entre le thym et l’agrume parfume les endives et nappe le riz pour un plat complet
      Portions Temps de Préparation
      4portions 20minutes
      Temps de Cuisson
      15minutes (5 + 10)
      Portions Temps de Préparation
      4portions 20minutes
      Temps de Cuisson
      15minutes (5 + 10)
      Ingrédients
      ENDIVES ET RIZ
      • 1kg endives
      • 250gr rizthaï, basmati…
      • 1càc gros sel
      • épicesmélange pour riz
      • 1càs beurre de coco
      CRÈME AU THYM ORANGE ÉPICES
      • 500ml lait d’amande
      • 1càs thymséché
      • 35gr maïzéna
      • 1petite orange
      • Sel – poivre
      • épices(curcuma, paprika, muscade)
      Instructions
      1. Laver les endives après avoir enlever le cœur au couteau et les feuilles superficielles abîmées
      2. Émincer les endives et les placer dans le panier vapeur pour une cuisson d’environ 5-10 minutes selon la pression (si possible vapeur douce)
      3. Préparer la crème en faisant chauffer le lait d’amande jusqu’à ébullition puis éteindre
      4. Aussitôt éteint, plonger le thym dans le lait et laisser infuser 5 minutes (pas plus car le thym aurait une saveur amère et puissante)
      5. Filtrer le lait d’amande, jeter le thym et rincer la casserole pour y verser à nouveau le lait d’amande parfumé au thym
      6. Préparer un roux dans un bol avec la maïzena et un peu de lait d’amande, puis verser ce roux aussitôt dans le reste du lait
      7. Saler
      8. Ajouter les épices : curcuma, paprika, poivre, muscade et bien mélanger
      9. Ajouter le zeste de l’orange
      10. Mettre à chauffer, feu doux à moyen sans cesser de remuer
      11. La crème épaissit rapidement et éteindre aussitôt que des bulles remontent à la surface, puis retirer et jeter les zestes d’orange
      12. Les endives cuites vapeur ont été versées dans un plat. Napper les endives avec la sauce onctueuse orange
      13. Presser une petite orange ou la moitié d’une grosse
      14. Verser le jus d’orange sur les endives à la crème et mélanger le tout
      15. Cette préparation va servir à napper du riz
      16. Après avoir rincé le riz, le plonger dans de l’eau bouillante salée
      17. Lorsque le riz est cuit, égoutter et verser dans un plat. Saupoudrer généreusement d’épices pour riz
      18. Ajouter du beurre végétal (ou purée d’amandes par exemple) sur le riz chaud et bien mélanger le tout
      19. Servir avec les deux plats côte à côte. D’abord le riz puis napper avec les endives à la crème
      20. Servir chaud
      21. Déguster sans attendre