DUO CONCOMBRE TOMATES A LA MENTHE
DUO CONCOMBRE TOMATES A LA MENTHE, des crudités assaisonnées au jus d’agrumes, à la menthe fraîche et au gingembre ; duo légèrement gélifié à l’agar agar. Crudité facile à consommer et très raffraîchissante.
    Portions Temps de Préparation
    2personnes 15minutes
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    2personnes 15minutes
    DUO CONCOMBRE TOMATES A LA MENTHE
    DUO CONCOMBRE TOMATES A LA MENTHE, des crudités assaisonnées au jus d’agrumes, à la menthe fraîche et au gingembre ; duo légèrement gélifié à l’agar agar. Crudité facile à consommer et très raffraîchissante.
      Portions Temps de Préparation
      2personnes 15minutes
      Portions Temps de Préparation
      2personnes 15minutes
      Ingrédients
      • 3-4 tomates
      • 1 concombre (s)
      • 1 bouquet de menthe fraîche
      • 1càc gingembre frais
      • 2-3càs huile de colza
      • 1jus Citron (s)
      • 1jus orange
      • 1sachet 2g agar agar
      • sel moulu
      Instructions
      1. Laver, éplucher, vider un concombre de ses graines du centre
      2. Couper et passer au mixeur à peine, pour ne pas devenir de la purée mais pour garder des morceaux assez petits.
      3. Réserver le concombre en attendant de couper les tomates.
      4. Monder les tomates en les plongeant dans un bain d’eau bouillante (feu éteint), pendant 3-4 minutes. Laisser refroidir avant d’enlever la peau.
      5. Vider les tomates de leur graines et couper en petits dés pour n’obtenir que de la chair de tomates. Réserver.
      6. Récupérer les feuille d’un bouquet de menthe fraîche, les laver, les passer au mixer.
      7. Ajouter dans le mixer, une cuillère à café d’un bout de gingembre frais, coupé très petit.
      8. Ajouter dans le mixer de l’huile de colza (2-3 cuillères à soupe)
      9. Presser un citron et une orange et y dilluer un sachet d’agar agar. Laisser frémir sur le feu pendant 1-2 minutes. Laisser un peu refroidir et verser dans le mixer, avec l’huile, la menthe, le gingembre
      10. Mixer longuement pour le jus d’assaisonnement, ajuster avec un peu de sel. Utiliser encore tiède sans attendre.
      11. Verser une moitié de jus sur le concombre, bien mélanger
      12. De même mélanger le reste du jus et la tomate en dés
      13. Remplir 2 cercles de concombre et 2 cercles de tomates et placer au frais, le temps que le tout se solidiefie un peu.
      14. Puis démouler dans deux assiettes, un cercle de chaque, pour deux duo de crudités assaisonnées à la menthe et légèrement relevées au gingembre. Grande sensation de fraicheur !