DUO CONCOMBRE TOMATES A LA MENTHE
DUO CONCOMBRE TOMATES A LA MENTHE, des crudités assaisonnées au jus d'agrumes, à la menthe fraîche et au gingembre ; duo légèrement gélifié à l'agar agar.
Crudité facile à consommer et très raffraîchissante.
Ingrédients
- 3-4 tomates
- 1 concombre (s)
- 1 bouquet de menthe fraîche
- 1 càc gingembre frais
- 2-3 càs huile de colza
- 1 jus Citron (s)
- 1 jus orange
- 1 sachet 2g agar agar
- sel moulu
Instructions de la recette
- Laver, éplucher, vider un concombre de ses graines du centre
- Couper et passer au mixeur à peine, pour ne pas devenir de la purée mais pour garder des morceaux assez petits.
- Réserver le concombre en attendant de couper les tomates.
- Monder les tomates en les plongeant dans un bain d'eau bouillante (feu éteint), pendant 3-4 minutes.
Laisser refroidir avant d'enlever la peau.
- Vider les tomates de leur graines et couper en petits dés pour n'obtenir que de la chair de tomates. Réserver.
- Récupérer les feuille d'un bouquet de menthe fraîche, les laver, les passer au mixer.
- Ajouter dans le mixer, une cuillère à café d'un bout de gingembre frais, coupé très petit.
- Ajouter dans le mixer de l'huile de colza (2-3 cuillères à soupe)
- Presser un citron et une orange et y dilluer un sachet d'agar agar.
Laisser frémir sur le feu pendant 1-2 minutes.
Laisser un peu refroidir et verser dans le mixer, avec l'huile, la menthe, le gingembre
- Mixer longuement pour le jus d'assaisonnement, ajuster avec un peu de sel.
Utiliser encore tiède sans attendre.
- Verser une moitié de jus sur le concombre, bien mélanger
- De même mélanger le reste du jus et la tomate en dés
- Remplir 2 cercles de concombre et 2 cercles de tomates et placer au frais, le temps que le tout se solidiefie un peu.
- Puis démouler dans deux assiettes, un cercle de chaque, pour deux duo de crudités assaisonnées à la menthe et légèrement relevées au gingembre.
Grande sensation de fraicheur !
