CRUDITÉS DE FENOUIL AGRUMES GINGEMBRE
CRUDITÉS DE FENOUIL AGRUMES GINGEMBRE, le fenouil est cru et coupé très finement plutôt que cuit vapeur pour garder sa saveur anisée ; Ce mélange de crudités piquantes, sucrées et acidulées à la fois donne naturellement une explosion de saveurs qui se suffisent à elles-mêmes pour ne pas nécessiter l’ajout de vinaigrette
    Portions Temps de Préparation
    2portions 15minutes
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    CRUDITÉS DE FENOUIL AGRUMES GINGEMBRE
    CRUDITÉS DE FENOUIL AGRUMES GINGEMBRE, le fenouil est cru et coupé très finement plutôt que cuit vapeur pour garder sa saveur anisée ; Ce mélange de crudités piquantes, sucrées et acidulées à la fois donne naturellement une explosion de saveurs qui se suffisent à elles-mêmes pour ne pas nécessiter l’ajout de vinaigrette
      Portions Temps de Préparation
      2portions 15minutes
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      2portions 15minutes
      Ingrédients
      • 2petits bulbes de fenouil
      • 1 orange
      • 1/4 pamplemousse chinois
      • 30gr gingembre frais
      • 4feuilles menthe(optionnel)
      Instructions
      1. Préparer un petit morceau de gingembre
      2. Éplucher le gingembre
      3. Parer et laver les bulbes de fenouil (jeter les tiges et feuilles superficielles)
      4. Mettre à râper le gingembre dans le robot
      5. On obtient de très petits morceaux (on peut également râper manuellement)
      6. Découper le fenouil en quartiers
      7. Placer les quartiers de fenouil dans le robot à trancher (ou trancher très finement au couteau)
      8. On obtient un mélange assez relevé au gingembre
      9. Transférer dans un saladier et bien mélanger fenouil et gingembre
      10. Peler à vif l’orange et découper en dés
      11. De même avec le pamplemousse chinois, dont on prélèvera la pulpe uniquement car la peau est très épaisse
      12. Ajouter l’orange et pamplemousse au fenouil
      13. Dresser dans une assiette creuse et ajouter une feuille de menthe