CHOU-FLEUR PATATES DOUCES ÉPINARDS
CHOU-FLEUR PATATES DOUCES ÉPINARDS, un bon équilibre entre le chou-fleur intégral (avec son cœur et ses feuilles) et la patate douce, mais surtout une sauce crue aux épinards et noix de cajou qui agrémente ce plat divinement autant sur le plan gustatif que nutritionnel.
Temps de Préparation 30 minutes
Temps de Cuisson 10+30 minutes
Portions
portions
Note
Votes: 0
Évaluation: 0
Vous:
Évaluez cette recette!
  
Imprimer la recette
Temps de Préparation 30 minutes
Temps de Cuisson 10+30 minutes
Portions
portions
Note
Votes: 0
Évaluation: 0
Vous:
Évaluez cette recette!
  
Imprimer la recette
    Temps de Préparation 30 minutes
    Temps de Cuisson 10+30 minutes
    Portions
    portions
    Note
    Votes: 0
    Évaluation: 0
    Vous:
    Évaluez cette recette!
      
    Imprimer la recette
    Temps de Préparation 30 minutes
    Temps de Cuisson 10+30 minutes
    Portions
    portions
    Note
    Votes: 0
    Évaluation: 0
    Vous:
    Évaluez cette recette!
      
    Imprimer la recette
      Ingrédients
      • 1 chou-fleur
      • 2 patates douces (petites à moyennes)
      • 100 gr épinards (jeunes pousses)
      • 3 oeufs
      • Sel - poivre
      • Noix de muscade
      • 150 gr Sauce crue épinards et cajou (voir recette individuelle)
      • 20 gr psyllium (2-3 càs) - optionnel
      • 1 càs huile d'olive - pour graisser la poêle
      Instructions de la recette
      1. Détailler le chou-fleur en éliminant les feuilles abîmées et en conservant les autres feuilles ainsi que le cœur. Laver toutes les parties ainsi que les bouquets
        chou-fleur-integral-aux-patates-douces
      2. Mettre le tout à l'autocuiseur pour un temps très court (3 à 4 minutes à partir du chuchotement de la soupape) ou faire cuire dans de l'eau citronnée mais les bouquets doivent rester encore fermes pour ne pas s'écraser
        chou-fleur-integral-aux-patates-douces-vapeur
      3. Laver et éplucher les patates douces, puis les couper en cubes pour faciliter et raccourcir la cuisson
        chou-fleur-integral-aux-patates-douces-laver-eplucher
      4. Une fois le chou-fleur cuit, mettre à refroidir les bouquets dans un plat
        chou-fleur-integral-aux-patates-douces-cuisson-courte
      5. Cuire cette fois les patates douces, que l'on rajoute aux parties dures du chou-fleur, pendant 5 bonnes minutes (elles vont s'écraser en purée)
        chou-fleur-integral-aux-patates-douces-cuisson-vapeur
      6. Dès que les bouquets ont refroidi, couper encore la base que l'on récupère et garder les bouquets ras, qui serviront de garniture
        chou-fleur-integral-aux-patates-douces-bouquets-ras
      7. Rassembler les bases des bouquets au reste (chou-fleur + patate douce) qui vient de cuire. Mixer les parties vertes et plus fermes du chou-fleur
        chou-fleur-integral-aux-patates-douces-coeur-feuilles
      8. On obtient une purée verte, le reste peut s'écraser facilement à la cuillère. Ce mélange chou-fleur-patate est facile à réaliser
        chou-fleur-integral-aux-patates-douces-purees
      9. Ajouter le psyllium à la purée (ou farine complète) pour l'épaissir si elles est trop molle
        chou-fleur-integral-aux-patates-douces-psyllium
      10. Ajouter les œufs entiers et bien mélanger
        chou-fleur-integral-aux-patates-douces-oeufs
      11. Finir par ajouter sel, poivre, épices (muscade...)
        chou-fleur-integral-aux-patates-douces-epices-sel
      12. Graisser à l'huile d'olive
        chou-fleur-integral-aux-patates-douces-poele-huilee
      13. Verser la purée dans la poêle qui a commencé à chauffer
        chou-fleur-integral-aux-patates-douces-a-la-poele
      14. Bien étaler
        chou-fleur-integral-aux-patates-douces-etaler
      15. Disposer les bouquets de chou-fleur pour recouvrir toute la surface
        chou-fleur-integral-aux-patates-douces-garniture
      16. Couvrir le tout et cuire à feu doux pendant 20 à 30 minutes (le feu doit être assez doux pour ne pas que la pâte brûle)
        chou-fleur-integral-aux-patates-douces-cuisson-douce-couvert
      17. En fin de cuisson, la pâte ou purée peut se soulever sur les bords pour vérifier si elle est dorée
        chou-fleur-integral-aux-patates-douces-pate-cuite
      18. Faire glisser cette préparation dans une grande assiette
        chou-fleur-integral-aux-patates-douces-presenter
      19. Découper les parts et dresser
        chou-fleur-integral-aux-patates-douces-dresser
      20. Napper de sauce crue aux épinards et noix de cajou. Cette association de 3 légumes est parfaite
        chou-fleur-integral-aux-patates-douces-napper-sauce-epinards

      Laisser un commentaire

      Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *