CHOU-FLEUR ÉPINARDS GRATINÉS AU SÉSAME
CHOU-FLEUR ÉPINARDS GRATINÉS AU SÉSAME, un duo de légumes à la cuisson modérée : la vapeur pour le chou-fleur et des épinards crus. La fin de cuisson est juste un passage rapide au grill pour dorer les graines de sésame et révéler toute leur saveur.
    Portions Temps de Préparation
    4portions 15minutes
    Temps de Cuisson
    15minutes
    Portions Temps de Préparation
    4portions 15minutes
    Temps de Cuisson
    15minutes
    CHOU-FLEUR ÉPINARDS GRATINÉS AU SÉSAME
    CHOU-FLEUR ÉPINARDS GRATINÉS AU SÉSAME, un duo de légumes à la cuisson modérée : la vapeur pour le chou-fleur et des épinards crus. La fin de cuisson est juste un passage rapide au grill pour dorer les graines de sésame et révéler toute leur saveur.
      Portions Temps de Préparation
      4portions 15minutes
      Temps de Cuisson
      15minutes
      Portions Temps de Préparation
      4portions 15minutes
      Temps de Cuisson
      15minutes
      Ingrédients
      • 1 chou-fleur
      • 200gr épinards
      • 500ml lait d’amande (ou autre lait végétal)
      • 30gr maïzéna
      • 1càs purée de cajou
      • Sel – poivre
      • Noix de muscade
      • 4càs graines de sésame
      Instructions
      1. Détailler le chou-fleur en bouquets que l’on rince avant de les passer à la vapeur (10 minutes sans pression, vapeur douce)
      2. Émincer les épinards préalablement lavés et essorés
      3. On obtient un beau volume qui réduira très vite à la moindre chaleur
      4. Préparer une sauce béchamel avec le lait végétal végétal, que l’on verse dans une casserole
      5. Préparer un roux avec la maïzena dans un bol
      6. Ajouter un peu de lait végétal à la maïzena pour la dissoudre
      7. Puis reverser le roux dans la casserole de lait de soja froid
      8. Ajouter à la casserole l’assaisonnement : sel, poivre, noix de muscade
      9. Mettre à chauffer à feu moyen sans cesser de remuer jusqu’à ce que des bulles apparaissent en surface de cette sauce épaissie
      10. Ajouter la purée de cajou pour matière grasse après la cuisson et bien mélanger
      11. Verser les épinards par poignée dans la sauce béchamel chaude et mélanger au fur et à mesure
      12. Bien mélanger le tout
      13. Le chou-fleur cuit, écraser à la fourchette dans un récipient à fond plat de préférence
      14. Mélanger le chou-fleur écrasé aux épinards à la crème
      15. Reverser le tout dans un plat à gratin
      16. Lisser la surface à la cuillère
      17. Saupoudrer de graines de sésame
      18. Passer sous le grill 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que les graines commencent à colorer sur toute la surface, mais pas trop pour ne pas brûler
      19. Servir chaud