BOUQUETS DE CHOU-FLEUR AU CURRY
BOUQUETS DE CHOU-FLEUR AU CURRY glacés par une pâte légère et fine, pour être consommés à la main comme des snacks. Ce plat est léger peut se consommer avec une délicieuse sauce crue au curry.
    Portions Temps de Préparation
    4Portions 5minutes
    Temps de Cuisson
    15minutes
    Portions Temps de Préparation
    4Portions 5minutes
    Temps de Cuisson
    15minutes
    BOUQUETS DE CHOU-FLEUR AU CURRY
    BOUQUETS DE CHOU-FLEUR AU CURRY glacés par une pâte légère et fine, pour être consommés à la main comme des snacks. Ce plat est léger peut se consommer avec une délicieuse sauce crue au curry.
      Portions Temps de Préparation
      4Portions 5minutes
      Temps de Cuisson
      15minutes
      Portions Temps de Préparation
      4Portions 5minutes
      Temps de Cuisson
      15minutes
      Ingrédients
      BOUQUETS DE CHOUX-FLEURS GLACÉS
      • 2petits chou-fleurs
      PÂTE DE GLAÇAGE
      • 100gr Farine de sarrasinou mix à 50 % avec fécule
      • 1càc levure chimique
      • 100gr lait d’amandeou lait végétal
      • 2 oeufs
      • 2càs huile d’olive
      • 1càs curry
      • Sel – poivre
      • 1càs graines de sésame(facultatif)
      SAUCE CRUE AU CURRY
      • 100gr noix de cajou
      • 100gr lait d’amande
      • 1càs curry
      • 1càs paprika
      • 1pointe piment d’Espelette
      Instructions
      BOUQUETS DE CHOUX-FLEURS GLACÉS
      1. Rincer les choux-fleurs couper le bout et détacher les bouquets pour les placer dans le panier à vapeur douce (sans soupape, sans verrouillage), pour une pré-cuisson de 5 minutes environ (les bouquets doivent rester fermes)
      2. Sortir après cuisson et laisser refroidir pour manipuler
      3. Détacher à nouveau les trop gros bouquets et égaliser leur base afin qu’ils tiennent à plat
      4. Préparer la pâte de glaçage avec d’abord les oeufs
      5. Verser la farine de mais
      6. Ajouter la levure à la farine, puis mélanger le tout
      7. Ajouter un peu de lait végétal pour diluer
      8. Ajouter les épices et le sel
      9. Ajouter quelques graines de sésame (facultatif)
      10. Tremper la tête des bouquets dans la pâte assez fluide et les déposer sur leur base, sur la plaque du four recouverte de papier cuisson
      11. Enfourner environ 10-15 minutes à 180°C le temps que le glaçage sèche en cuisant. Dès que les bouquets sont refroidis, les décoller en jetant les chutes de pâte qui a coulé pour ne laisser que la surface bombée enduite
      12. Les bouquets glacés refroidis sont secs au toucher et peuvent se manger facilement comme des snacks
      SAUCE CRUE AU CURRY
      1. Mixer les noix de cajou
      2. Ajouter le lait d’amandes au mixeur
      3. Ajouter les épices
      4. Saler
      5. Mixer assez longtemps pour obtenir une texture crémeuse