AUBERGINES FARCIES AUX CAROTTES
Aubergines farcies au carottes sautées à l’ail et au persil. L’acidité des aubergines est absorbée par la carotte ce qui en fait un plat doux.
    Portions Temps de Préparation
    4personnes 20-30minutes
    Temps de Cuisson
    15+30minutes
    Portions Temps de Préparation
    4personnes 20-30minutes
    Temps de Cuisson
    15+30minutes
    AUBERGINES FARCIES AUX CAROTTES
    Aubergines farcies au carottes sautées à l’ail et au persil. L’acidité des aubergines est absorbée par la carotte ce qui en fait un plat doux.
      Portions Temps de Préparation
      4personnes 20-30minutes
      Temps de Cuisson
      15+30minutes
      Portions Temps de Préparation
      4personnes 20-30minutes
      Temps de Cuisson
      15+30minutes
      Ingrédients
      • 2 Aubergines
      • 500-800gr Carottes
      • 3-4càs huile d’olive
      • 2 oeufs
      • 4-5gousses ail
      • 3-4càs persil
      • épice– poivre, cumin, mélange d’épices
      • sel
      Instructions
      1. Éplucher, laver et couper les carottes en rondelles
      2. Creuser les aubergines au couteau et récupérer la chair
      3. Mettre les aubergines à précuire dans un plat et les arroser avec un peu d’huile d’olive, enfourner 10 à 15 minutes
      4. Récupérer la chair et couper pour la cuisson
      5. Préparer les gousses d’ail dans un peu d’huile d’olive à dorer
      6. Ajouter rapidement les carottes avec la chair d’aubergines et bien mélanger
      7. Ajouter un verre d’eau pour faciliter la cuisson
      8. Ajouter les épices
      9. Ajouter du persil
      10. Couvrir et laisser cuire à l’étouffée pendant 15 minutes environ (si l’eau s’évapore rapidement, en rajouter et baisser le feu)
      11. Sortir les aubergines précuites et dorées
      12. Mixer les carottes grossièrement en une sorte d’amalgame, mais pas en purée trop fine
      13. Ajouter les œufs et mélanger énergiquement cette pâte molle
      14. Remplir les aubergines totalement (même bombées) et décorer la surface à la fourchette. Enfourner environ 30 minutes à 180°C, en ajoutant au fond du plat un peu d’huile d’olive et 1/2 verre d’eau pour éviter que la peau des légumes ne colle au fond et ne se dessèche
      15. Dès que les aubergines sont prêtes, le dessus a doré
      16. Dresser cette délicieuse association de légumes
      17. La farce tient à la coupée. Ce plat peut être accompagné d’une salade ou de crackers de légumes aux graines (à la courge butternut ou à la courgette)