Archives mensuelles: mai 2015

Recette Pate Algues Haricots

PÂTÉ HARICOTS AUX ALGUES

Pâté de haricots aux algues est un pâté léger, car il est pauvre en matières grasses et riches en fibres végétales. Ce pâté au goût de la mer se tartine facilement sur des toasts en hors d'oeuvre ou apéritif.
Recette Aubergine Parmentier

AUBERGINE PARMENTIER

Aubergine Parmentier est une aubergine farcie par tronçons. Très facile et rapide à réaliser, cette recette savoureuse donnera envie de la refaire, d'autant qu'elle est très faible en matière grasse, donc très digeste.
Recette Muffin Framboise

MUFFIN FRAMBOISE

recette salade agrumes champignons

SALADE AGRUMES CHAMPIGNONS

Salade agrumes champignons est une recette qui permet de consommer des champignons de Paris crus sans qu'ils s'oxydent, grâce à l'acidité des agrumes tels le citron, pamplemousse et orange pour adoucir. Recette juteuse et rafraîchissante, idéale pour un programme minceur.
recette crêpes tomates champignons

CRÊPES TOMATES CHAMPIGNONS

Crêpes tomates champignons et un plat de légumes frais avec tomates, oignons blancs, champignons et une pâte à base de farine de sarrasin. Cette crêpe que l'on pourrait surnommer 'Provençale' est une préparation qui rassasie sans être lourde, tout en étant gourmande.
recette tarte crue aux cerises

TARTE CRUE AUX CERISES

Tarte crue aux cerise est une recette à base de pâte crue et cerises dénoyautées congelées. Seul le glaçage est cuit 1 minute pour la prise avec agar agar. Le résultat obtenu est de loin supérieur à ce qu'on peut attendre d'une recette rapide.
recette salade à l'oignon et poivrons crus

SALADE A L’OIGNON ET POIVRONS CRUS

Salade à l'oignon et poivrons crus est un plat froid ou tiède si les pommes de terre viennent juste d'être cuites. Les petits poivrons crus révèlent un goût fruité qui s'associe à merveille au vinaigre de cidre. Les fanes d'un oignon nouveau se consomment crues dans cette salade.
recette poivrons farcis aux carottes

POIVRONS FARCIS AUX CAROTTES

Poivrons farcis aux carottes est une déclinaison des aubergines farcies aux carottes. Le poivron est un légume-fruit dont la saveur est adoucie par les carottes. Pas besoin de rajouter de sauce car ce n'est pas sec, et cela permet d'apprécier le poivron autrement.
recette pâté végétal tofu olives

PÂTÉ VÉGÉTAL TOFU OLIVES

PÂTÉ VÉGÉTAL TOFU OLIVES pour remplacer le pâté de campagne avec des ingrédients végétaux. Le tofu remplace la viande qui est habituellement l'élément principal d'un pâté. Cette préparation de texture identique, permettra de faire des tartines ou réaliser des toast apéritifs.
recette dauphinois de courgettes vegan

DAUPHINOIS DE COURGETTES

DAUPHINOIS DE COURGETTES est une variante du gratin Dauphinois aux pommes de terre. Les courgettes sont coupées en lasagnes et placées en couches successives arrosées de sauce béchamel végétale. Ce plat est sans matières grasses ajoutées.
assiette haricots verts tofu

SALADE HARICOTS VERTS TOFU

SALADE HARICOTS VERTS TOFU est une recette qui permet de relever le goût des haricots verts avec du tofu fumé et des olives noires. Les pommes de terre apportent une dose de féculent pour rendre cette salade des plus consistantes mais sans lourdeur.
recette fondant bananes sans sucre

FONDANT BANANES SANS SUCRE

FONDANT BANANES SANS SUCRE est une préparation presque exclusive de bananes. Aucun sucre n'a été ajouté, mais ce fondant reste très doux en raison des bananes bien mûres. Un gâteau plus fruité que pâtissier...
recette crèpes toutes bettes

CRÊPES TOUTES BETTES

CRÊPES TOUTES BETTES est une recette qui rassemble les feuilles et les tiges de bettes ou blettes. Une cuisson réduite préserve la teneur en vitamine de ce légume vert. Ce plat bien que léger en matières grasses, reste assez consistant par l'ajout de farine et d'oeufs.
recette navettes caroube sans oeuf

NAVETTES CAROUBE SANS ŒUF

NAVETTES CAROUBE SANS ŒUF est la version plus légère des navettes au chocolat. Une pâte à navettes sans œuf est possible, et pour changer, de l'huile de coco plus neutre que l'olive. Pour la garniture, la caroube sans matière grasse, remplace le chocolat plus lourd à digérer.
recette mangue sur flan banane

MANGUE SUR FLAN BANANE

MANGUE SUR FLAN BANANE est un dessert 100 % fruit (mangue, banane, kiwi) ; sans ajout de sucre ou assimilé. Permet de couvrir les besoins vitaminiques (surtout A et C). Une façon harmonieuse et saine de présenter des fruits au dessert ou en collation.
Recette Ragout de Tofu

RAGOUT DE TOFU

RAGOUT DE TOFU est dérivé du ragoût de mouton, où le tofu remplace la viande. Recette plus rapide à cuire, plus digeste, plus facile à réaliser. On y retrouve les légumes plus abondants avec les carottes, céleri et pommes de terres.
recette navettes aux myrtilles

NAVETTES AUX MYRTILLES

NAVETTES AUX MYRTILLES est une déclinaison des navettes sans gluten, après la recette des navettes au chocolat. Les myrtilles ont des propriétés anti-oxydantes comme le chocolat ; cette recette fruitée est plus légère en matières grasses.
recette fenouil cru cuit orange b

FENOUIL CRU CUIT A L’ORANGE

FENOUIL CRU CUIT A L'ORANGE est un plat qui ralie la saveur anisée du fenouil à l'acidulé de l'orange. Les textures sont tendres avec le fenouil cuit vapeur et le suprême d'orange. Préparation raffraichissante, vitaminée et favorisant la digestion.
rochers carottes épicées

ROCHERS DE CAROTTES EPICEES

ROCHERS DE CAROTTES EPICEES est un plat à base de carottes cuisinées et mixées pour former des portions sous forme de rochers souples maniables et ainsi, faciles à transporter. Oeuf, farine de sarrasin et huile d'olive sont les ingrédients qui finalisent cettte recette.
RECETTE HARICOTS BASQUAISE

HARICOTS BASQUAISE

HARICOTS BASQUAISE est un plat identique au poulet basquaise, à base de haricots secs précuits à la place du poulet, pour représenter la valeur protéique. Très rapide et facile à réaliser avec un duo de couleurs, haricots rouges et haricots blancs.
RECETTE : RIZ CARBONARA CHAMPIGNONS

RIZ CARBONARA CHAMPIGNONS

RIZ CARBONARA CHAMPIGNONS est une variante de carbonara qui utilise des champinons frais, de la crème de riz, oignon et bien sûr les jaunes d'oeufs. Habituellement avec des pâtes, la recette est encore plus valorisée sur du riz complet.
RECETTE TOMATE FARCIE GELEE DE POIS CHICHES

TOMATE FARCIE GELEE DE POIS-CHICHES

TOMATE FARCIE GELEE DE POIS-CHICHES est un mix crudité avec la tomate qui est farcie aux pois-chiches, elles-mêmes prises dans une gelée relevée et menthe fraîche. Ce plat frais et consistant, peut être réalisé en 5 minutes avec 10 minutes d'attente pour la gelée .
RECETTE CREME KIWI COCO

CREME KIWI COCO

CREME KIWI COCO est une préparation facile, rapide, présentable, qui ne prend que 5 minutes à réaliser. A consommer tout de suite, mais si l'on attend quelques heures, le résultat n'en sera que meilleur. Permet de consommer des vitamines C, en grande quantité, en une seule fois.
NAVETTES CHOCOLAT COCO

NAVETTES AU CHOCOLAT

NAVETTES AU CHOCOLAT et à base de lait de coco, une déclinaison de la recette des navettes marseillaises sans gluten. Apport contrôlé en sucres avec environ 3 g de sucres simples par navette, d'où 5 navettes pour 15 g de sucre (équivalent à 3 grains de sucre)
Part Tarte Fruits Rouges

TOURTE AUX FRUITS ROUGES

Cette TOURTE AUX FRUITS ROUGES est réalisée avec des fruits rouges surgelés, un appareil à flan et de la fécule de pomme de terre. Le fruit rouge étant par nature très peu sucré (5% glucides contre 12% pour un fruit moyen), il a été rajouté du miel dans la pâte liquide et dans les fruits.
crotte-choco-coco

CROTTES POMME AMANDE COCO

Les CROTTES POMME AMANDE COCO sont des mignardises, tendres, à base de pomme fraîche citronnée, de poudre d'amande, de noix de coco. Le tout étant enrobé de chocolat noir pâtissier et de noix de coco, finalise son goût. Très riche en fibres, peu sucrée (miel), et huile de coco, participent à abaisser l'indice glycémique de cette friandise.
Part Pissaladiere

PISSALADIERE SARRASIN POIREAU

PISSALADIERE SARRASIN POIREAU, déclinaison de la vraie pissaladière avec un remplacement de la farine de blé par le sarrasin et de l'oignon par du poireau. Un goût plus rustique, une pâte plus souple que la pâte à tarte et moins aérée que la pâte à pizza, permet de cuisiner des poireaux.
biscuits finis coco choco

PETITS GATEAUX COCO-CHOCO

PETITS GATEAUX COCO-CHOCO, 3 fois rien à faire... on peut s'arrêter avant d'ajouter le chocolat pour des gâteaux uniquement noix de coco. Légers, riches en fibres grâce à la noix de coco et farine complête. Juste un oeuf, pas de matière grasse ajoutée.
fromage vegetal

CRACKERS AUX GRAINES DE PAVOT

CRACKERS AUX GRAINES DE PAVOT pour un apéritif ou simplement savourer un fromage fondant. D'apparence rustique mais tout en finesse et légèreté, ces crackers contrôlés en apport de sel, peuvent être réalisés sur le pouce, au dernier moment. Déclinaison de la recette du pain au sarrasin minute.

WOK LEGUMES CHAMPIGNONS

WOK LEGUMES CHAMPIGNONS très rapide. Pas envie de faire les courses, avec des sachets entamés au congélateur: julienne de légume et champignons... c'est suffisant pour une préparation minute, les condiments feront le reste. Résultat sans commentaire, ration sans calcul, ce sont des légumes avec peu de matière grasse à la cuisson. A faire et à décliner à tous les autres végétaux.

WOK CHOU BLANC CAROTTES POMME

WOK CHOU CAROTTES POMME est un plat à base de chou fermenté qui pourrait aussi être frais, équilibré avec les légumes doux comme l'oignon, la carotte ou encore la pomme râpée crue. Très rassasiant, de saveur équilibrée et fruitée, une préparation à réaliser aussi facilement que souvent.

EQUILIBRE ACIDO-BASIQUE

[Mise à jour] Vous trouverez plus d’information sur l’équilibre acido-basique et le régime alcalin sur cette page

Diverses causes peuvent induire un afflux plus ou moins important d’ions H+ responsables d’une acidification des tissus (plasma, hématies, tissus musculaires, tissus nerveux…).

Mais notre organisme est capable de réguler. Il compense afin de maintenir un pH constant, entre 7.36 et 7.42, de façon chimique (systèmes tampons), pulmonaire (respiratoire) et rénale (filtration), sans quoi nous ne pourrions demeurer en vie.

Nos habitudes alimentaires, en fonction de leur teneur alcaline ou acidifiante, solliciteront plus ou moins ces systèmes susceptibles de se dérégler au fil du temps, lorsque l’alimentation acide est importante et persistante.

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fromage aux fines herbes

FROMAGE VEGETAL

Le fromage végétal est une bonne alternative aux produits laitiers animaux. Il permet de consommer des probiotiques dans une texture fromagère plutôt que sous forme de yaourt ou de complément alimentaire. Stimule le système immunitaire et équilibre la flore intestinale.

SURPOIDS ET OBÉSITÉ

ESTIMATIONS OMS 2014 – POPULATION ADULTE

  • SURPOIDS : 1,9 milliard de personnes, soit 39 % de la population mondiale (38%  hommes – 40%  femmes) .
  • OBESITE : 600 millions de personnes, soit 13 % de la population mondiale (11%  hommes – 15% femmes) .

La prévalence de l’obésité a plus que doublé au niveau mondial entre 1980 et 2014.

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AVOCAT GLACE AU CITRON – SUPREME PAMPLEMOUSSE

Ce duo avocat glacé au citron-suprême de pamplemousse est un hors d'oeuvre très raffraîchissant et léger. Le glaçage à l'agar agar permet de garder l'avocat intact à l'air, le protège de l'oxydation pendant plusieurs heures.